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コンソメとブイヨンと
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コンソメとブイヨンの違いが分かれば、おのずとどちらを使えばいいのか分かりますよ。 コンソメは、固形のスープの素です。 湯に溶かしただけで、コンソメスープ（完成品）になります。 日本でいうと、永谷園のマツタケの味お吸い物のようなものです。 ブイヨンは、フランスだしの素です。 日本でいうと、本だし等がソレにあたります。 湯に溶かしただけでは完成品にはなりません。 料理にコンソメを使うと、（完成品の素のため）塩分濃度が多いので、味のバランスが崩れることが多々あります。 依って、チキンのトマト煮にはブイヨンを使用するのが正解です。
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