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ささみを茹でる際
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- nekoi
- ベストアンサー率48% (783/1627)
料理酒を軽く振りかけてラップをし、チンするといい。 臭み消しになると共に、蒸し焼き状態になり、ある程度堅くなるのを防げる。
- satouenn
- ベストアンサー率13% (276/2055)
熱しすぎれば、硬くなりますねー。 加減が難しいですよね。
まあ硬くなりますけど、 ささみ自体、フライパンで加熱しようが ボイルしようが（冷めたら）硬くなるし、 硬くなったところで、身を割いて使うんだったら 硬くなったとしても特に問題ないと思いますよ。 胸肉やモモ肉ならレンチン調理なんて絶対やらないですけど。
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