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料理の作り置きについて
miraidehikariの回答
- miraidehikari
- ベストアンサー率35% (140/394)
私も、火を通さないものの作り置きには気を遣います。保存容器もよく洗い、もちろん使う直前にも洗い。人によっては煮沸消毒を欠かさないという人も。そして夏場にはやっぱりそう何日もはおいておきません。最近流行の？ジャーサラダも見た目は綺麗だけど、何日も置いておけないと思うともったいなくて作ったことはありません。 一週間分作るとしたら、それなりの塩分や糖分で調理したものとか、冷凍保存することが前提とかですかね。鍋返しが出来るようなもの（カレーやおでんなど）でも、１日１～２回は必ず火を通しますし、それでも３～４日ですよね。冬場でも、今はキッチンとリビングに仕切りがない作りの家が多いですから、もっと保存したいならタッパーに移して冷蔵庫か、玄関など寒い場所に鍋を移しますしね。 それ以外の煮物や炒め物は、いったん皿に移してしまえばあとは冷蔵庫で保存し、においをかいだり色を見たり、時には食べてみたりしながら様子を見て、大丈夫そうならレンジでチンして食べる、という感じですね。作ったはいいが余った、そして明らかにこの先１～２日食べないと分かっている場合（出張や旅行などで）は、冷凍保存するか、申し訳ないけど思い切って捨ててしまいます。 私の作り置きの基本は、毎日食べるくらい基本的なもの（ほうれん草のお浸しなど）、火が通っているもの、が前提ですかね。
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ありがとうございます。やはり冷凍保存が一番安心ですね。日頃どうなさっているか教えていただき、大変参考になりました。ありがとうございます。