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切り身の鯖に十字のきれこみを入れようとするのですが
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持っている包丁の形状にもよるけれど、下に押し付けるような叩きつける切り方はダメです 完熟トマトを切るようにすーっと手前かもしくは奥に向かって刃を滑らせるようにしましょう。たぶん、刃先で少し皮に穴をあけるようにしてからだとやりやすいと思います。もしくはお尻部分。どちらかでやるとちょとだけ穴が開きますよね。そこからすーっと刃を入れていくのです。 安い包丁でもたまには研いだほうがいいですよ。
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