- ベストアンサー
アーモンドパウダーの代わりに大豆粉？
お菓子を焼くのにアーモンドパウダーの代わりとして大豆粉（すずさやか）は使えますか？ そのお菓子のレシピでアーモンドパウダーは全体の1割くらいの重量で役割としてはしっとりさっくりさせるために入ってるみたいです。 全く別物になってしまうのか、ある程度代用がきくのか知りたく、宜しくお願いします！
- noritama2015
- お礼率56% (33/58)
- 料理レシピ
- 回答数1
- ありがとう数0
- みんなの回答 （1）
- 専門家の回答
質問者が選んだベストアンサー
アーモンドパウダーだと、ナッツなので油分も多く、焼いた時の香りも良いと思いますが、大豆ではそういった特徴とはずいぶんと違う気がするので、代用は厳しいのでは…と思います。 大豆も油分多い方だろうけど、ナッツほどではないから。 油分多い→しっとり、小麦グルテンなし→さっくり。ということだと思うので、 グルテンはないので、「さっくり」の役になら立つかもしれませんが、香りやしっとり感は期待できないかも。
関連するQ&A
- パン作りにアーモンドパウダーは必要？
手ごねパンを作ろうと思いレシピを見ていたら アーモンドパウダーが使用されていました。 強力粉90gに対し、アーモンドパウダー10g程度でした。 アーモンドの味や香りをつけるほどの分量でもないように思いますし。。 他の本のレシピでは使用していない場合もあります。 アーモンドパウダーってどんな役割があるのですか？ ふっくら焼きあがるとか、さっくり焼きあがるとか、 何か理由があるのでしょうか？
- ベストアンサー
- 料理レシピ
- アーモンドパウダーーの代用
お菓子を作りたいと思うのですがアーモンドパウダーを使用しなくてはなりません。しかし、アーモンドアレルギーなので使用できません。アーモンドパウダーの代わりになるものはないでしょうか??
- ベストアンサー
- 素材・食材
- アーモンドパウダーについて。
明日、ガトーショコラを作ろうと思っています。 材料を買ってきてもらったのですが、 アーモンドパウダーが２５ｇ足りません。 本当は６０ｇ必要なんですが・・・。 友達はアーモンドパウダーは風味をつけるものだから 足りなくても良いって言ってるんですが、 いいのでしょうか？ 買いに行けばいい話なんですが、明日は天気予報が吹雪なので・・・。 あと、もしも代用できる物などがあったらおしえてください。 一応材料と分量を書いておきます。 チョコレート・・・１２０ｇ バター・・・1２０ｇ アーモンドパウダー・・・６０ｇ 粉砂糖・・・８０ｇ 卵・・・１個 卵黄・・・３個 卵白・・・２個 塩・・・少々 薄力粉・・・３０ｇ
- ベストアンサー
- 素材・食材
- 大豆粉が不味いです！
妊娠糖尿病になり、市販の甘いおやつはほとんど食べられなくなりました。 たんぱく質を多く摂るように指導されているので、大豆粉を代用しておやつ作りに挑戦しています。 Soy Flourと言うのを買いました。海外なのでこれしか手に入りません。1kg数ドルくらいでした。まずはパンケーキ。ネットで検索してグルテン粉と混ぜて作ってみたのですが、とても不味いです。食感がしっとりとざらつきます。ふんわりなめらかではないのです。あと豆の匂いがします。日本のレシピの作レポは「ふんわりして凄く美味しいです！」とたくさんコメントがあるので、買った大豆粉がパンケーキに向いてないのでしょうか。この食感をごまかせるお菓子レシピはなんでしょうか？
- 締切済み
- お菓子・スイーツ
- いちごパウダー クッキーを焼くときの分量
クッキーに、いちごパウダーを混ぜて、ぴんく色のクッキーを焼こうと思います。 この場合、通常のくクッキーのレシピにいちごパウダーを混ぜて、 その分の重さの薄力粉を減らせばいいんでしょうか？ いちごパウダーは、薄力粉の代わりになりますか？？ 焼くのはスノーボールクッキーです。アーモンドパウダーも入れます。 バターではなく、サラダオイルを代わりに使います。 こちらが、使おうと思っている基本のレシピです。 http://cookpad.com/recipe/429471 よろしくお願いします。
- ベストアンサー
- 料理レシピ
- 低糖質ダイエット 小麦粉の代わり,お菓子作り
今低糖質ダイエットをしています。 大好きはお菓子作りも最近してなく、低糖質なお菓子を作ろうかとレシピを考えてますが、そこで疑問があります。 まず、チーズケーキ等ケーキには欠かせない小麦粉ですが、もちろんNGなので代わりを探してます。 調べたらおからパウダーで代用できるみたいですが、今まで作っていたレシピの小麦粉の分量のままおからパウダーを入れたらいいのでしょうか？ また、ガトーショコラなどチョコレートを使ったお菓子はカカオ99％等の砂糖があまり入ってないものを使おうと思ってるのですが、その場合は砂糖の代わりのラカントをどのくらい入れたらいいのか目安がわかりません。 ちなみにいつも作っているガトーショコラの分量です。 ・製菓用セミスイートチョコレート 60ｇ ・無塩バター 40g ・薄力粉 15g ・ココアパウダー 15ｇ ・グラニュー糖 60ｇ ・卵 2個 ・生クリーム 大さじ2 です。 お菓子に詳しい方、低糖質ダイエットに詳しい方、アドバイスお願いします。
- ベストアンサー
- お菓子・スイーツ
- アーモンドエッセンスとアーモンドエクストラクトの違い
あるお菓子のレシピに、「アーモンドエクストラクト２滴」とありました。 このアーモンドエクストラクトはアーモンドエッセンスとはまた別物なのでしょうか？ 検索をかけて調べてみたら「アーモンドエキス」というのも世の中にはあるみたいですが、これがアーモンドエクストラクトのことなのでしょうか？ この三つの違いをご存知のかた、どうぞご教授ください。
- ベストアンサー
- お菓子・スイーツ
- ベーキングパウダーの代わりになるものと・・・
１．ベーキングパウダーの代わりになるものって、何かありますでしょうか。 家には小麦粉と片栗粉しかありません。 エビのマヨネーズ炒めのレシピに書いてあったのです。 ２．よくレシピにある「スープの素」って、何でしょうか。 スーパーにいってもそんなものなんて売って無かったです。＞＜ 家にはコンソメ・中華スープの素しかありません。 オニオンスープをつくりたいのです！ どなたか教えてください<(＿＿)>
- ベストアンサー
- 素材・食材
- 「アーモンドクリーム」とはどんなものですか？
「アーモンドクリーム」とはどんなものですか？ パイ用に「アーモンドクリーム」を作ろうと思っています。 レシピを検索したら、薄力粉を使うものと使わないものがあり、その違いが分かりません。 薄力粉を使う／使わないで、アーモンドクリームにどんな差が出ますか？ 薄力粉を入れずに作った場合、後から（余った）アーモンドクリームに薄力粉を加えて別のお菓子を作る……なんて強硬なコト、出来たりしますかね？ そもそもアーモンドクリームがどういうものなのかも分かっていない超初心者です。 何とか作れるようになったカスタードクリームのパイにマンネリを感じ、ちょっと浮気してみようかと。 なので、「アーモンドクリーム」とは何か、ということから教えて頂けたら幸いです。
- ベストアンサー
- 料理レシピ
