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・粘りが出ないのでさっくりと仕上がる（クッキーなど） ・油脂を含んでいるのでしっとり感が増す ・香ばしさとこくが出る がアーモンドパウダーの効果として挙げられるようです。 強力粉を使用する時点で粘りが多く出ますので、 パンにしっとり感を持たせることが一番の理由かなと思いました。 もちろん使わなくてもできると思いますよ。
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- Chemical-S
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人によっては微妙な味つけのために使う人がいます。 ブリオッシュ系の生地などは、ナッツのフレーバーが合うので、フレーバーだけ、という人もいます。 いずれにせよ、一般的というわけではありません。
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