アーモンド

フードプロセッサーでも出来ますよ。ただ、パウダーの方は難しいかと思います。フードプロセッサーで砕くと、粒子が粗くなりますので…本格的にパウダー等を作りたいのでしたら、ローラーが必要になります。
せっかくの生のホールアーモンドですので、形を崩してしまうより、形の残る「アマンド・カラメリゼ」はいかがですか？
名前の通り、アーモンドをカラメル化させたお菓子です。
アーモンドに茶色の膜が張った様な感じになります。
材料：アーモンド　500g/グラニュー糖　160g/水　50cc/無塩バター　15g/
作り方：
1：砂糖と水を銅製の鍋に入れて火にかける。
2：内側を水に濡らした刷毛で濡らしながら、118度まで煮詰める。
3：皮付きアーモンドを入れて、火を止める。
4：木ベラで底の方から良くかき混ぜ、ぬれた感じがなくなり、一つ一つがバラバラになるまで糖化させる。
5：再び火をつけ、火力を調節しながら炒っていく。
6：アーモンドに火を通しながら、カラメルを絡めていく。
7：約20分程ゆっくりと火を入れていく。
8：アーモンドがぱちっとはじけだしたら、バターを加えてひと混ぜする。
9：台の上に取り出して、熱いうちにフォークなどで一つ一つをバラバラにする。(完全に冷めれば二度とくっつかなくなります)

後はお好みで粉砂糖をまぶしたり、ココアをまぶしたり、チョコでコーティングしたりと色々アレンジできます。もし残りのアーモンドとの分量が合わない場合は、等倍したりして調節をお願いします。
下記にわかりやすいカラメリゼ＆チョコがけのレシピが載っているサイトもありましたので、参考までにご覧下さい。

参考URL：http://www.j-cafe.com/angelique/view/recipes/almondchocolate/

投稿日時 - 2005-04-28 15:00:13