- ベストアンサー
つぶ貝の食べ方
- みんなの回答 （2）
- 専門家の回答
質問者が選んだベストアンサー
こんばんは。 つぶ貝・ばい貝などは、生の状態ではなかなか身が取り出せないので、 2～3分ボイルして火を通してから、爪楊枝・箸で身を刺してひねり出すと、 割と簡単に取り出す事ができますよ。 ○ 貴田乃瀬 / 親方楽談 鮨ネタ http://www.kitanose.gr.jp/rakudan/sushi/se3_diary/se3_diary/19.html また、ちょっと大胆ですがこんな方法もあります。 ○ 巨大、つぶ貝GETしたんですけど・・・ http://homepage1.nifty.com/mork/211tubukai.htm 調理法・・殻のままで ・出し 6 ・薄口醤油 1 ・味醂 1 ・砂糖 0.5くらいで出し汁を合わせて、 10分ほど炊くのが、最も簡単な調理法です。 完全に冷めたら貝の身に味がのるので、あまり濃い味にしない方がいいです。 また、炊き過ぎは貝が硬くなる要因なので、くれぐれも炊き過ぎにはご注意を。 調理法・・むき身にして 完全ボイルであれば、そのまま酢の物・酢味噌和え・梅肉和え・海鮮サラダで。 再加熱の場合、バターソテー・天ぷら・炊き込みご飯などに。 さっと味をつけてバラ寿司に混ぜ込んで、貝寿司にしても美味しいですね。 ご参考までに。
その他の回答 (1)
- sunday555
- ベストアンサー率33% (40/121)
なんだかうまそうなつぶ貝料理↓ http://www5.hokkaido-np.co.jp/shoku/rensai/shefu/20010330/ 丁寧に作り方が書いてある↓http://www.fujitv.co.jp/jp/recipe/osusume/tc0015.html 貝料理全般 http://gourmet.yahoo.co.jp/gourmet/recipes/dish/western/0102003/02/0202/indexTL.html
補足
おいしそうですね。。 でも、どれもむき身の状態なので・・・ 貝の状態からどうやって身を出せば良いのやら。 いろいろ調べてみると、唾液腺をとらなければ中毒になるとか・・・ かんじんのとり方が見つかりませんでした。
関連するQ&A
- ツブ貝 テトラミン中毒
ツブ貝 テトラミン中毒 先ほど寿司屋でツブ貝を食べ、めでたくツブ貝が、ベストオブ貝類に認定されました。 自分でも調理してみようと思って調べていたのですが、唾液腺を取り除かないと、テトラミン中毒になることがわかったので、そのことについて教えて下さい。 刺身にするには貝からはずし、捌くときに唾液腺を取る機会があるとおもいます。 しかし、レシピを見ていると、貝殻のまま煮る料理もあるようで、加熱しても分解されない貝毒は、殻つきのまま煮たり焼いたりするときにはどう処理しているのでしょうか？バイ貝(小さいツブ貝？)の煮付けなど食べたこともあるのですが、 ご存知の方がいらっしゃいましたら教えて下さい。 また、最近貝類に凝っているのですが、他の貝で気をつけるポイントがありましたら、教えて下さい。
- ベストアンサー
- 素材・食材
- ツブ貝の中身の取り方は？
昨日 刺身用のツブ貝を買ったんだけど 生のまま ツブ貝の中から身を取り出そうとしたら まだ活きてるので 中の方に引っ込んでしまい 取れませんでした。 しょうがないので 茹でて中身を取り出して食べたのですが… 刺身で食べるときに 生のまま 中身を取り出すには 何か方法が あるのでしょうか？貝殻を割ろうとしましたが 固くて割れませんでした。
- 締切済み
- 素材・食材
- つぶ貝のたべれる所
先日、つぶ貝を購入しました。甘辛く煮て、生っていくことは絶対無いというぐらい煮ましたが、食べ始めたら、最後の方が、生のようにヌルヌルしていて、見た目も生のようでした。初めてたべたので、こわくて身の半分ぐらいしか食べませんでした。皆さんはつぶ貝をどのように、どの辺までたべていますか？
- ベストアンサー
- その他（料理・飲食・グルメ）
- つぶ貝？の砂抜きについて、、
先日、釣りの合間につぶ貝をとって家に持ち帰りました。 きれいに何度も洗って、塩水に1日につけて砂を吐かせてから から熱湯に放り込んで食べてみましたが、砂が多くて食べられたもの じゃありません。砂を取り除くのに何かいい方法はありませんか？ よろしくお願いします。
- 締切済み
- 生物学
- ツブ貝であたる？
昨日、今までに経験したことのない嘔吐と下痢になり救急車で病院へいきました。 その時は質問に答えれる余裕もなくて何を食べたかなど言えなかったのですが今日落ち着いて思いかえしてみると、前の日の夜にツブ貝の鍋を食べていました。 旦那も同じものを少し食べたけとなんともなかったので違うかなとも思ったのですが過去に牡蠣鍋を食べて私だけあたったことがあったので、まさかと思い質問させて頂きました。 食中毒って20時間位たってからでることなんてあるのでしょうか？前の日の20時に食べて次の日の18時位から症状がではじめました。 ツブ貝は刺身用を１ヶ月に購入して余った口？の部分を冷凍しておいたものを使いました。 アドバイス宜しくお願いします。
- ベストアンサー
- 素材・食材
- つぶ貝のアブラを食べてしまった
つぶ貝のアブラを間違えて食べてしまいました。そのせいか目の焦点が合いません。直し方を教えてください。時間が立てば直りますか！？
- 締切済み
- その他（病気・怪我・身体の不調）
- 生つぶ貝の身の出し方
つぶ貝とは、北海道で巻貝のことを言います。 この生きたのをもらったのですが、身を出すのに難渋しています。 うまく出すにはどうすればいいのでしょうか？ 多分、さざえなどでも同じだと思うのですが、見当がつきません。 よろしくお願いいたします。
- ベストアンサー
- その他（料理・飲食・グルメ）
お礼
ありがとうございます。 とても参考になりました！