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飴色タマネギを作ろうと思うのですが
カレー用などに、飴色タマネギを作ろうと思うのですが、スライスの方向は水分が飛びやすいように、繊維に逆らって切るほうがよいのでしょうか
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お礼
回答ありがとうございます 辛み成分が熱を加える事により、甘味に変化するので繊維に沿ってスライスするのが正解ということですか 早く水分が抜けるように、電子レンジにかけたりスライスして一旦冷凍してから炒めるという方法では、美味しい飴色タマネギは出来ないのでしょうか