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焼き鳥の香ばしい匂いの成分は？
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- okormazd
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https://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%83%94%E3%83%A9%E3%82%B8%E3%83%B3 www.nissui.co.jp/academy/taste/07/taste_vol07.pdf https://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%82%B7%E3%82%AF%E3%83%AD%E3%83%86%E3%83%B3 https://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%83%9E%E3%83%AB%E3%83%88%E3%83%BC%E3%83%AB http://ebn.arkray.co.jp/disciplines/glycation/ages-12/ http://www.kagome.co.jp/research/summary/010502_03/ ピラジン類(ピラジン誘導体だからたくさんある) ディープフライフレーバー シクロテン マルトール メラノイジン いずれもその誘導体など、その時の条件によって多種多様な成分・物質ができる。
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