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食用油のスモークポイント
食用油のスモークポイントを超えて調理すると“多環芳香族炭化水素”という有毒ガスが発生します。 これは、肺にとってたばこより害が大きいそうなのですが、天ぷらを毎日調理している人って肺の病気が多いのでしょうか？
- k_05213015
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- hiraganagennnai
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k_05213015様、おはようございます。 油もサラダ油、オリーブオイル、ごま油等々色々ありますが それぞれ発煙点が違うようですね。 オリーブオイルなどは発煙点が低いようです。 生か火を通しての調理用として使う油とを使い分けるのが良いのでしょう。 ご参考程度に。
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お礼
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