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１０年ものの梅酒
jj3desuの回答
- jj3desu
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梅酒ってやり始めると季節の行事になってしまいますよね？ 私も毎年ホワイトリカー・ブランデー・シロップなどをつけていますがお酒は強くないので、主に人が来た時用です。 雑菌とかが入らなければ、１０年くらい全然平気だと思います。 （梅も砂糖もアルコールも防腐効果のある食品でしたよね。） 家で今のんでいるのは１９９２年のもので、８年ものですね。 （さすがにすでに１０年は無いです...。） 本当は梅は1年くらいで取り出すらしいですが、我が家は入れっぱなしでそーっと置いてあります。（ちょっと渋みがあるのはそのせいかも知れませんが、その味の変化も好きなので。。。）瓶を開けて飲み始めるときに梅を取り出して冷蔵庫に入れていますが、実は私は梅の実をそのまま食べるのは余り好きではないので、人に貰ってもらうか、ゼリーとかに使っています。 正しい保存は梅を取り出した後、ガーゼで漉して澱（おり）を取り除いて保存して古酒として楽しむと本に書いてありました。思うにそうやって手を加えるときに雑菌が入るのが心配ですが、瓶をちゃんと熱湯消毒して移して、蓋をきちんとすれば大丈夫でしょう。
noname#24736
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