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もやしの食感
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- mshr1962
- ベストアンサー率39% (7418/18948)
＞自分で作るとあのシャキシャキ感が出せません。 茹ですぎ、炒めすぎでしょうね。 茹で方 http://textview.jp/post/cooking/3035 茹で方・炒め方の比較 http://allabout.co.jp/gm/gc/408911/
- hosimitu
- ベストアンサー率42% (40/95)
もやしは火を通しすぎるとすぐにフニャッとしてしまいますよね。 以前テレビで「もやしを炒める前にサッと湯がいておく」というコツを見ました。 熱湯に短時間でかまわないので、煮立ったお湯にザッと入れてすぐ水を切るそうです。 その後に炒めるのですが、これも短時間。先に湯がいてあるので、炒めムラも気にせずに仕上げをすることができます。 これだけでも随分違いますよ。
お礼
回答ありがとうございます。 先にお湯ですね。試してみます。
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お礼
URLまでおしえていただきありがとうございます。 参考にしてみます。