無洗米

こんにちは。

いつも食べているお気に入りのお米に無洗米が
発売されたので私も１度買った事があります。
ANo.#3の方がおっしゃっている事、聞いた事が
ありますし正しいと思うのですが
でも私はサッと洗っちゃいました(^^;)ゞ
無洗米というネーミングだけに、水を加えた時に白く
濁ったりしないんだろうと思い込んでいたせいもあり
普通のお米と全く変わりないと思えたので、
つい洗いたくなりました^^;
ちなみに、無洗米を洗うかどうか友達に聞いた事が
ありますが、皆同じ理由で軽く洗うと言ってました（笑）

>炊きたてを冷凍にしても、今までみたいに炊きたて風にはならず、
>固まってくっついた状態であまりおいしくないんですが、
>これは何が原因なんでしょうか？

水の加減でなのでしょうか？
私は無洗米の時は水を気持ち少なくして炊いていました。
ピッタリの水だとベタつくなぁと思ったので。
(柔らかすぎるご飯がキライなんです...)
次回少し水を少なくしてみて違いを比べてみてはいかが
でしょうか？美味しさについては、こんな事言ったら
買ったsesami2002さんや、無洗米が好きな方に
悪いのですが...私は同じ種類の普通のお米と無洗米を
比べてみて、かなり味に違いがあるなぁと思ったんです。
無洗米は味が落ちるなぁと(^^;)ゞ
洗わずに炊いても味に変わりはなかったです。
これもまた友達に聞くと同じ意見がありましたが^^;
すみません。個人的な意見です(ｍ＿ ＿)ｍ

投稿日時 - 2004-05-31 12:24:46

No.3の答えが模範回答だと思います。
ご飯を炊く時に、米4合に対し大さじ1程度みりんをいれてみてください。うまくいけば冷凍の解凍後に変化があるかもしれません。新味料(みりん風調味料のたぐい)ならば、日本酒とあわせて大さじ1程度です。

投稿日時 - 2004-05-31 11:37:02

磨ぐというのは籾殻やごみを取り除くのが目的です
白いのはでんぷんなので取り除かないほうがいいのです
無線米は籾殻やごみを取り除いてあるので
白くなるからといって磨がないほうがいいのです
磨いだら逆に損をするのです
通常米でも透明になるまで磨ぐのは大間違いです

投稿日時 - 2004-05-31 11:01:37

こんにちは。

基本的には洗わずに、そのまま炊けますよ。

ただ、長い間普通の白米を食べている日本人にとっては、ご質問の様に
炊き上がり・食感に不満が多いみたいですね。

「それと・・・」　無洗米はそんなもんです、と私は勝手に解釈してますが。

○　おいしいお米は【相馬屋】：無洗米ってなあに？
http://www.sohmaya.com/c5-musenmai.htm

ご参考までに。

参考URL：http://www.sohmaya.com/c5-musenmai.htm

投稿日時 - 2004-05-31 10:40:18

無洗米にも、規格があるそうです。
ブランドが付いているのだと、洗わなくても良いけど、擬似無洗米だと、糠が落ちきってないので、洗わないとダメそうです。
私は、どちらの使うにしても、軽く洗って使ってます。

投稿日時 - 2004-05-31 10:18:57