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夜店のかき氷のシロップと市販品はなぜ味が違うの？
夜店でかき氷が食べられる季節も近くなってきました。 さて、幼い頃からの疑問なのですが、スーパー等で販売している２５０～５００ｍｌタイプのかき氷のシロップほとんど全部と、夜店で食べるシロップの味は明らかに違うと感じています。市販のシロップは夜店のに比べて味も薄いし酸味があって美味しくないと感じるのは私だけでしょうか？ 以前業務用食品販売店で購入した、牛乳パックみたいなのに入っている１リットル入りは、正に夜店の味そのものでした。市販品と業務用のシロップ・・・・入っている材料が基本的に違うのでしょうか？ご存知の方いらっしゃいましたら教えて下さい♪
- ukkotan
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質問者が選んだベストアンサー
業務用のシロップは味が濃い目で色も強く作られています。 これは少量でも味が付見栄えがするように作られています。 コストダウンの為ですね。 夜店のかき氷はほとんどの場合フラッペと言われる物が多くこの氷は荒めに削ります。 氷が荒いとシロップが絡み難くシロップの味が濃くないと物足りなくなります。 日本古来のかき氷はさらさらでシロップの絡みもよく味が薄くても食べやすくなります。 ですので業務用の「かき氷」の場合シロップを薄めて使う事もあります。 多分この差が味の差になるのだと思います。
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- zyarann
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氷は、どうですか？ おいしい氷を買って作りましたか？ 夜店のかき氷は、自分で作らず製氷店から購入していると思います。 シロップよりも氷が大事です。 それと削り方も研究してください。
お礼
おいしい氷ってあるんですか？（笑） 無知ですみません。 確かに水にもうまい、まずいがありますからきっとそうかもしれないですね。 削り方は、夜店の荒削りより、家でつくる わた雪の様にフワフワした感じの氷が大好きです。 いろいろ研究してみますね。ありがとうございました。
- ko-pooh
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多分夜店の雰囲気で美味しく感じているのだと思いますよ?
お礼
回答ありがとうございます。実際に業務用と食べ比べたので、雰囲気で美味しく感じたと言うわけではないのですが。 ひとつ気になるのは、業務用シロップのパックが今でもあるのですが、「はちみつ」が入っています。市販品はよく覚えてないのですが、多分入ってなかったような。。。。味の違いはそのあたりにあるのではないかなぁ～となんとなく感じています。
- hazime0908
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知り合いがテキ屋家業なので聞いたことはありますが、夜店のものって市販のものより、ものすごく安い材料を使っていると聞いたことがあります。 その業務用のシロップも、市販の家庭用より、価格も安いと思います。それをおいしく感じているのは、夜店の雰囲気が思い出されてそう感じさせているのではないでしょうか？もしくは、甘味料や、着色料等、体にはあまり良くないが、甘みや香りはいっそう強いような材料を使用しているからだと思います。
お礼
回答どうもありがとうございます。価格は市販品の方が２００ｍｌ￥２００、業務用５００ｍｌで￥４００でした。やはり業務用の方が安いみたいですね。赤々とした色は、業務用の方が濃いから体に悪そうだけど食欲はそそるんですよね♪「雰囲気」に流されて味の感じ方が変わるような年でもなくなってしまった（涙）ので材料的な違いが知りたくて質問してみました♪一応私の中では、業務用＝はちみつ入りだから甘くてうまい。市販品＝甘味料だからまずいし酸味がある・・・・のではないかと分析しています。←勝手な想像ですが（笑）
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