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食費品アレルギーのメニュー
担任しているクラスで食品アレルギーの子がいます。 牛乳・卵・生魚・青魚・ナッツ類・カカオ（チョコレート）・蕎麦・灰汁の強い野菜が食べれません。 お誕生会でおやつを食べたいのですがなかなか思いつきません。 市販のものやレシピをご存知の方教えてください。
- roseppi3tm
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- emi-jo
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度々失礼します。＃３と４のemi-joです。 下記は姉に教えてもらったものです。 「パンケーキ」 ◆ 材料（４人分） リ・ファリーヌ（製菓用米粉）‥１５０ｇ ＢＰ‥小さじ２ ココナッツミルクor豆乳‥１００～１５０cc 蜂蜜‥大さじ１ ◆ 作り方 (1) リ・ファリーヌとＢＰを合わせて振るっておく。 (2) ボウルにココナッツミルクと蜂蜜を入れて混ぜ、(1)を加えてよく混ぜる。 (3) ホットプレートを温め、(2)のタネを流し入れ両面をキツネ色に焼く。 ※ お好みでジャムを添えて下さい。 「あんこ巻き」 ◆ 材料（直径約１０cmを６～８個分） 薄力粉‥５０ｇ 塩‥少々 砂糖‥小さじ１／２ 水‥１００cc サラダ油‥小さじ１／２ 粒餡‥適宜 シナモン‥適宜 ◆ 作り方 (1) ボウルに薄力粉・塩・砂糖を合わせ、水を加えて混ぜ合わせ、サラダ油を加えてしばらく休ませる。 (2) フライパンにサラダ油を薄く流して熱し、(1)を玉杓子に１／４杯くらい流し入れ、両面を薄く色づくまで焼く。同様に残りの生地も焼く。 (3) (2)のクレープの皮で粒餡を巻き、仕上げにシナモンを振りかける。 「豆腐のチーズケーキ」 ◆ 材料（直径２３cmのタルト型一台） ○ 木綿豆腐‥約６００ｇ ○ ココナッツミルク‥１５０cc ○ メープルシロップ‥８０cc ○ 国産レモンの皮の摩り下ろし‥１個分 ○ 国産レモンの果汁‥大さじ２ グラハムクラッカー‥１００ｇ グレープシードオイル‥大さじ３.５ ◆ 作り方 (1) ボウルにクラッカーを細かく砕いて入れ、グレープシードオイルを加え混ぜる。これをタルト型にぴったりと敷き詰める。 (2) ○の豆腐は重石をしてしっかりと水切りをする。○の他の材料と一緒にフードプロセッサーに入れ、クリーム状にする。 (3) (1)に(2)を流し入れ、表面を平らにして、１６０℃のオーブンで約３０分焼く。 (4) 冷めてから冷蔵庫でよく冷やし、切り分けてから、好みのジャムやフルーツソースをかける。 「グレインズスコーン」 ◆ 材料（１２個） ○ 薄力粉‥２００ｇ ○ 小麦ふすま‥４０ｇ ○ ＢＰ‥大さじ１ ○ 甜菜糖‥大さじ１ 米油‥５０ｇ 豆乳‥１２０ｇ 蜂蜜‥適宜 ◆ 作り方 (1) ボウルに○を合わせて振るい入れ、米油を加えて、両手ですり合わせるようにしてサラサラにする。 (2) (1)に豆乳を加えてサックリと混ぜ、手の平で練る。ひとまとまりになったら、ラップで包んで冷蔵庫で３０分休ませる。 (3) (2)の生地を麺棒で厚さ７～８mmに伸ばし、直径５cmくらいの型などで抜く。 (4) オーブンシートを敷いた天板に並べ、１８０℃のオーブンで約２０分焼く。 ※ 好みで蜂蜜をかけて食べる。 下記は冷たいデザートです。 ●白玉あんみつ http://cookpad.com/recipe.cfm?RID=62520 ●豆乳みるくプリン http://cookpad.com/recipe.cfm?RID=93625 ● ふた色豆乳プリン http://cookpad.com/recipe.cfm?RID=98829 ●バナナ豆乳プリン（参考ＵＲＬ） http://cookpad.com/recipe.cfm?RID=97800 長文になってしまいスミマセン。
- emi-jo
- ベストアンサー率39% (110/276)
＃３です。 下記は通販でケーキが購入できるお店です。 ●アプトケーキ →姉が購入しましたが美味しかったそうです。 http://www.apt-cake.com/new_page_2.htm ●マインドファクトリー http://www.mediagiga.com/mindfactory/ ●ＣＡＦＥ ＤＥ ＰＡＵＳＥ http://childa.com/pause/ アレルギー対応のお菓子のレシピ集が載っているサイトです。 ●マダムＴＯＭＡＴＯの「グルメガーデン」 http://www.franco-japonais.com/tomato/regimes1.html ●かずままレストランへようこそ http://plaza5.mbn.or.jp/~hondo_family/oyatu4.html ●うきうきはうす http://ittyon.hp.infoseek.co.jp/ ●Healthy Cooking http://www.type-x.jp/~happyforest/cooking3.htm ●アレルギーでもへっちゃら http://konet.munakata.com/allergy/ ●Ｍａｒｉのキッチン http://www.geocities.jp/naomari1/cook/arerugi-.htm ● 牛乳・卵がなくてもバナナケーキ http://cookpad.com/recipe.cfm?RID=71025 参考ＵＲＬで「卵アレルギー」「アレルギー」等で検索してみて下さい。
- 参考URL：
- http://cookpad.com/
- emi-jo
- ベストアンサー率39% (110/276)
下記のレシピはいかがですか？ 参考ＵＲＬに「卵を使わないお菓子レシピ集」が載っています。 ●林檎のパウンドケーキ（小麦粉・卵不使用） プレーンヨーグルトを使っているので食べられるかどうか不安ですが、味は美味しいです。リ・ファリーヌが手に入らなければ、薄力粉で作ってもいいと思います。 http://cookpad.com/recipe.cfm?RID=137408
お礼
リンゴですかぁｗ 美味しそうです。 でもヨーグルトがダメなので・・・。 情報ありがとうございますｗ 豆乳で代用できますかねぇ？（＾＾；
- akiaki330
- ベストアンサー率27% (20/72)
アレルギーの除去食のサイトです。 ご参考にどうぞ http://www.mogumogu.jp/shopping/snack/index.htm http://www.eonet.ne.jp/~yu-tan/jyokyosyoku.html
- bhoji
- ベストアンサー率53% (1514/2852)
小エビをミンチにして、薄いパンに載せてカナッペをつくる。
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お礼
ありがとうございます！！ 初めてみるＨＰが沢山なのでぜひ検討してみます♪