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にんじんジュースと血糖値
ORUKA1951の回答
No.1です。 ＞にんじんはグルコースの値が高いですがカロリーが低く、多量にとることでどのような影響があるのか知りたいと思っています。 ニンジンのカロリーが【一見】少ないのは、セルロースを多く含むからです。セルロースもグルコースがたくさん結びついたデンプンやグリコーゲンと同じ多糖類なのですが、つながり方がすこし異なるだけなのに、消化器官では消化(グルコースに分解)できない。 ニンジンだけが特別カロリーが低いわけではありません。消化可能な糖類を含んでいれば当然それに比例してカロリーは増えます。 まあ、独特な臭気があるので大量に食べるのは遠慮しときます。好きじゃないし。
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