- ベストアンサー
アルミフリーのベイキングパウダーの膨張剤
こんばんは ホットケーキなどを作るのに使用するベイキングパウダーに入っているアルミ（ミョウバン）が体に悪いということでアルミフリーのベイキングパウダーが売っていますが、このアルミの代わりに入っている膨張剤はどのような物質なのでしょうか（まさか物質名が「膨張剤」ではないと思いますが。。。） こんな質問をするのは、その「膨張剤」が「アルミ」よりも体に悪かったら本末転倒だなぁと思ったからです。 同様のもので、シュガーレスの甘味料は同じ量の「砂糖」と比較して健康への影響はどのようなものがあるのかなども気になっていますが、今回は上記の質問をいたします。 よろしくお願いいたします。
- pkweb
- お礼率71% (822/1154)
- その他（病気・怪我・身体の不調）
- 回答数1
- ありがとう数14
- みんなの回答 （1）
- 専門家の回答
質問者が選んだベストアンサー
アルミフリーの膨張剤によく使われているものは、炭酸水素ナトリウム、グルコノデルタラクトン、Ｌ－酒石酸水素カリウム、フマル酸第一ナトリウム、第一リン酸カルシウムなどの混合物が多いです。 いずれも古くから食品添加物として高い安全性が認められているものですし、実際の危害例もほとんどありません。 ちなみにアルミ（ミョウバン）の話ですが、これは「幼児に継続して多量に与えると影響がある」というものですので、よほど極端な与え方をしない限り、普通の食生活でのリスクはまずないと考えていいと思います。 つまり、どっちも危害性なんかまずないよと考えていいと思います。 また、シュガーレスの甘味料は同じ量の「砂糖」と比較して健康への影響はどうかという点ですが、一時期「アスパルテームを摂取するとフェニルケトン尿症になる！」なんてトンデモが言われたりもしましたが、現在では人工甘味料で危害性のあるものは基本的に使用禁止となっており、使用が許可されているものについては安全性の危惧はないと考えられています。砂糖との比較については、特に医学会からは「砂糖を使うより人工甘味料のほうが健康に寄与する」という支持をもらっていますね。 予断ですが、人工甘味料の特徴のひとつは同量の砂糖の数倍から数百倍の甘みを持つということです。使う量自体はものすごく少なくてすみます。
関連するQ&A
- 西式甲田療法と白砂糖
最近、西式甲田療法を少しずつ実践しています。 食べ物の中でも白砂糖が良くないらしく、甘い物がどうしても食べたい時は黒砂糖かはちみつで摂るようにとの事です。 そのため、白砂糖は摂らない様気を付けているのですが(実際に病気の方も少しよくなりました)、私はよくガムや飴を食べる事が多く、シュガーレスを選ぶようにしているのですが、そこには還元水飴や甘味料(スクラロース)などが使われているようです。 これらは白砂糖よりは体への害が少ないと考えても良いのでしょうか。 また、最近はカロリーゼロの製品や、砂糖に比べてカロリーが低い甘味料なども販売されていますよね。 これらについても白砂糖と比べてどうなのかということを知りたいです。また、黒砂糖との比較ではカロリーは抑えられたとしても、添加物が入っているという点でよくないのでしょうか。 本当であればこれらも全部控えるのが一番なんでしょうが、すぐにはなかなか難しいです。 白砂糖の代わりとして摂取しても大丈夫そうなものを、上手に利用したいと思っています。
- ベストアンサー
- その他（病気・怪我・身体の不調）
- アルミ缶の安全性について
私はアルミ缶入り（ふた付）の清涼飲料水が好きです。なぜかと言うと口に触れたときに冷たさが伝わってきてなんともいえず爽快感があるからです。 そこで質問なのですが、現在ペットボトルからこの缶にお茶をうつして水筒代わりに使っていますが健康面で安全なのでしょうか。以前、アルミ製品から食品に化学物質が染み出すとの話を聞いた事があるので少し心配になりました。
- ベストアンサー
- 素材・食材
- ホットケーキミックスについて
ホットケーキミックスに含まれているベーキングパウダーについての質問です。 子供の離乳食もそろそろ完了の時期なので、よくホットケーキを焼くのですが、ホットケーキミックスに含まれるベーキングパウダーのアルミ（ミョウバン）が気になるので、小麦粉、アルミフリーのベーキングパウダーなどを混ぜて手作りしています。 ベーキングパウダーだけを見ればアルミフリーの物がありますが、アルミフリーのベーキングパウダーを使用したホットケーキミックスって販売されているんでしょうか？
- 締切済み
- 素材・食材
- 人工甘味料について質問です。
いつもお世話になっています。 人工甘味料について教えてください。 コーラ等でカロリーゼロの商品を見かけますが、この様な商品は本当にカロリーゼロなのでしょうか？ 砂糖という物質が入っていないという意味なのは理解しましたが、人工甘味料は本当に人間の体内で熱量が無いのでしょうか？ 人工甘味料も人間の体に依って消化されて栄養源及び熱源となってしまうように思えてなりません（しかし、熱量は砂糖に比べたら低いのかもしれませんが）。 人工甘味料が本当にカロリーが無いということがどの様に完全に証明されたのか教えてください。 宜しくお願いします。
- ベストアンサー
- お茶・ドリンク
- この人工甘味料は、体に悪いかな？
人工甘味料は、体にあまり良くないという話は時々耳にします。 実際、どんな食べ物でも、取りすぎは良くないのですが・・・ 私は一時期、かなり太ったので、それから紅茶を飲むときなどは ほぼ必ず、砂糖代替食品を使っています。 人工甘味料と言うか、「還元水あめと食物繊維を使った甘味料」なので、人工か自然か、 微妙なところなのです。 液状500ml入りのボトルを、１か月で使い切ります。 一日20mlくらいでしょうか。 食物繊維のおかげもあり、体調はかなり改善され、体重も維持できています。 でも、一人で一日、20mlは取りすぎなのかなと心配しています。 甘さだけで比較すれば、パッケージに書いてある通りに計算すると （砂糖の２倍の甘みと言うことが書かれているので）一日20×2=40g相当の砂糖を取っていることになります。 仕事中に、大体毎日、板チョコを半分だけ食べます。 私の取っている甘味料は、砂糖ではないですが、糖尿など、重大な病気に繋がらないか 心配になって書き込ませていただきました。 ちなみに現在の身長は、155cm、42kg、体脂肪率は26%です。 甘味料が健康に及ぼす被害など、還元水あめや食物繊維のことなど、教えていただけませんか？
- ベストアンサー
- 栄養・サプリメント（健康）
- カロリーゼロって本当？
ダイエットコーラなど、カロリーゼロの炭酸飲料がありますが、砂糖の代わりにアステルパームなどの甘味料が使われていますよね。 体にとっては同じようなもので、法律的には砂糖に分類されないからカロリー計算に入れなくてもいいとかいうオチじゃないですよね？ 本当に体にとっても、カロリーゼロで体に悪くないのですか？
- ベストアンサー
- その他（健康・病気・怪我）
- ラドン温泉は被爆しないのですか？
ラドン温泉は、ある種の病気などに効能があると良く聞きますが、そもそもラドンは放射性物質だと思うのですが、健康になる以前に、放射能に被爆して白血病などにかかる心配はないのでしょうか？ 病気がなおるけど白血病になるとか本末転倒なことになる気がして心配です。
- ベストアンサー
- ヘルスケア(健康管理)
- 温度による溶解度の違い
大変初歩的な質問なのですが、温度によって物質の溶ける量が違うのは何故なのでしょうか？ 砂糖やミョウバンは温度差による溶解度の違いがとても大きいのに対して、食塩はほとんど変わらないのはどうしてなんでしょう？ それに、水酸化カルシウム［Ca(OH)2］や気体の多くが、他の物質と違って、温度が低いほど良く溶けるというのもよく分かりません 一度にたくさん聞いてしまいましたが、どれか一つだけでもいいので、回答お願いします
- ベストアンサー
- 化学
- みりん風調味料は砂糖の代わりになりますか？
家で、みりん風調味料を使用しています。 ふと思ったのですが、これってお菓子作りなどでもお砂糖の代わりとして使えるのでしょうか？ そういうレシピもあるようすが、気になるのはこれの原材料です。水あめとか還元水あめとか書いてあるのですが、これらの材料ってお砂糖ではないのでしょうか？ こういう業務用の水あめ・還元水あめって何でできてるんですか？ つまり、カロリーや健康面で、お砂糖を減らしたいのです…。 でも、市販のはちみつとかだと国産だと高いし、人工甘味料も同じですよね。そういえば、手軽なみりん風があったなあと思ったので。みりん風はアルコールを飛ばす必要もないようで、もし原材料がお砂糖由来でないのなら代用してみようかなぁと。 いろいろ使い勝手は違うんでしょうけどね。 みりん風って糖度が高いようですけど、お砂糖を同じ量で使うのと、どちらがヘルシーなんでしょうか？ よろしくお願いします。
- ベストアンサー
- 素材・食材
- ベーキングパウダーに含まれるミョウバンについて
「アルミニウム不使用」を謳った「ラムフォード・ベーキングパウダー」という商品がありまして、そこから生じた疑問です。私の趣味は料理研究？なのですが、化学的なことについては全く・・なので、教えてください。 個人的には、アルミニウムの摂取については、日常生活において過度に心配する必要はないと思うのですが、いろいろネットで調べていたら、「ドクターデオドラント」という制汗剤のページを見つけました。その中に記載されていたことなのですが・・ １．ドクターデオドラントにはアルミニウムは含まれておらず、硫酸アルミニウムカリウムという全く別の物質である。 ２．ミョウバンやアルミニウムは総じてミネラル類と呼ばれる物であり、これらには有機物質と無機物質と２種類ある。 ３．身体に浸透して様々な与えてしまうものは有機物質。無機質は分子の大きさが大きすぎて身体に吸収される事はまずない。 ４．ミョウバンは、アルミニウムでは無い上に、無機物質であるため肌から身体に吸収されることはない。 との説明でした。「ミョウバンは、アルミニウムでは無い上に、無機物質である」と述べられていましたが、一般的に使用されているベーキングパウダーに含まれているミョウバンの成分とは別物ということでしょうか？アルミニウムが「有害」であると単純に見た場合、「有害」と「無害」のミョウバンが存在するということですか？ 専門的なことはサッパリなので、質問自体がキチンとした質問になってるのかどうかも怪しいのですが＾＿＾；、回答お願いします！
- ベストアンサー
- 化学
お礼
ありがとうございます。安心しました＾＾