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【至急】牛スネ肉の赤ワイン煮が硬い！
nona99の回答
- nona99
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＃１の方の提案の様に圧力鍋があるのが一番いいのですが… （と言っている私も圧力鍋を持っていない） 準備するもの：アルミホイル、鍋にちゃんとはまるフタ 鍋の開口部をアルミホイルで覆って（鍋全体ではなくてアルミホイルでフタする感じ） 上からホイルをフタで押さえ（フタが軽い場合は重しをする） 弱火でゆっくり加熱（20～40分）火を止めて、手で触れるぐらいまで冷ます。 また火を入れるをお肉がやわらかくなるまで繰り返す。 ※重しは、難燃性のものであれば特にこだわりません。 私は、お猪口×４個に水を入れてフタの上にのせています。 石とかのせてもＯＫです。 ※アルミホイルには、フォークや爪楊枝で穴をいくつか開けておいて下さい。 穴がないと吹きこぼれます。 これで、圧力鍋には及びませんが、それなりに圧力がかかります。 通常の状態で煮るよりもやわらかくなります。
noname#237141
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