• ベストアンサー

牛乳＋卵黄でホイップクリームみたいの出来ますか

牛乳＋溶かしバターでヘビークリームが出来て、ホイップ も代用出来るとネットにありますが、卵黄は基本的に脂肪 分のようで、牛乳＋卵黄でアイスクリームも出来るようです。 なので、牛乳＋卵黄、もしくは豆乳＋卵黄でホイップクリー ムみたいのも出来るかな？と思うのですが、試した方は いらっしゃいますか？ ホイップクリームまでいかないでも、牛乳と卵黄だけで生ク リームを使わずにムースくらいは出来ないものかと思いま して。

質問者が選んだベストアンサー

  • ベストアンサー
  • 77799
  • ベストアンサー率100% (1/1)
回答No.2

できますね＾＾

junsuke327
質問者

お礼

試されたんですか？＾＾ やってみます、ありがとう♪

その他の回答 (3)

  • kasiya117
  • ベストアンサー率45% (399/884)
回答No.4

生クリームをずっとホイップし続けるとやがてバターとホエイに分離します。 この事から、牛乳＋溶かしバターというのは充分ありえることで生クリームと同じようなものと考えられます。 卵黄と牛乳だけで、撹拌しながら炊きあげれば甘くないアングレーズソースになります。 要するにカスタードクリームの緩いものになります。 が、、、糖分が入ってないととても痛みやすいものになります。 ですから、出来上がってからすぐに食べることが前提で保存は効きません。（例え冷蔵でも） いづれにしても、加熱処理が前提になります。 豆乳と卵黄なら、アングレーズソースよりは固めのものができますが、いづれにしてもホイップクリーム状にはならないですね。 これに、ゼラチンを加えたりすればホイップクリームっぽくはなりますが、恐ろしく作業しずらいものになるでしょう。 ムースも可能ですが、ゼラチンで保形しないとダレて流れてしまうかもしれませんね。

  • ShowMeHow
  • ベストアンサー率28% (1424/5027)
回答No.3

牛乳+卵黄では、いくらかき混ぜても固まらないので、 熱を加えて固めるならプリンのようなものになる。 小麦粉や片栗粉をすこし加えて熱で固めれば、カスタードになる。 ヘビークリームから、乳脂肪分（バター）をある程度取ったものが 牛乳という考え方はわかるけど、ホイップできるかどうかは、ちょっと疑問だね。 （一旦分離しちゃったクリームをいくら混ぜてもできないことから考えると） この動画のコメントでも、固まらないって言っている人もいるし、、、 http://www.youtube.com/watch?v=4epI_4YYPZE　

  • E-1077
  • ベストアンサー率25% (3258/12621)
回答No.1

　いわゆる 　「カスタードクリーム」が出来ます。砂糖も入れてね・・・・・。 　私は豆乳は飲むのは好きなんだけど、豆乳プリンとかは好きじゃないんで、カスタードにも豆乳は使わないけれど、商品としては存在するし、好きな人もいるみたいですよ。

  1. カテゴリ
  2. 生活・暮らし
  3. 料理・飲食・グルメ
  4. お菓子・スイーツ

関連するQ&A

  • 飾り用のホイップクリームがすぐ柔らかく…。

    チョコレートムースの上を飾るのにホイップクリームを固く泡立てるのですが、すぐやわらかくなってしまい、渦巻きがデローと溶けたアイスクリームのようになってしまいます。どうしたら絞った時の形をムースの上に留めて置けるのでしょうか。(しっかり固く泡立てているのに純乳脂肪、植物性脂肪にかかわらずデローとなります。) また、絞り袋に入れたホイップクリームをもう一度ホイップしたらシャキッとなるでしょうか。 教えてください。よろしくお願いします。

  • ホイップクリームについて

    子供にプリンやアイスクリームを作ろうと思って レシピを調べていたら、材料に生クリームを使うものって 結構多いですよね。 スーパーに行くと生クリームは少々お高くて、 植物性のホイップクリームなんて生クリームの半分くらいの 値段で買えたりします。 生クリームは脂肪分も高いし濃厚でおいしいとは 思うのですが、ホイップクリームでも代用できるもの なのでしょうか？？

  • 美味しいホイップクリームの作り方について

    家でケーキを作ると、お店ほどではなくても スポンジは普通に美味しいのですが クリームの味がやっぱり違います。 お店が使うようなものとは違う生クリームを使っているので仕方無いとは思うのですが もう少し美味しいホイップクリームを作れればと思っています。 で、冷えた容器で短時間で泡立てる。 40％ぐらいの脂肪分がいい。 (いつもは乳脂肪35％か45％のものを使っているのですが、45％だとミルク臭い感じで、なので、40％の脂肪分まで落として今度作ってみたいなと思っています) で、昨日チューボーですよでやっていたレシピを見たところ 生クリーム375cc 植物性油脂入りクリーム125cc グラニュー糖40ｇ でした。 この割合で、植物性のクリームを入れてホイップを作った場合と 乳脂肪分40％の生クリームでホイップを作った場合ではどちらが美味しいでしょうか？ (好みの問題かとは思いますが、普段35％や45％の乳脂肪分の生クリームで作っているのと、植物性を入れると、どのような味の変化があるのかが全く想像できないので、 40％の味は想像できるのですが…) ちなみにですが、40％の生クリームは売っていないので 45％に牛乳(乳脂肪分3％)を入れて作る予定です。

  • 料理用の生クリームとホイップクリームは別ですか？

    料理の本に、牛乳に生クリームを加えるような料理などが紹介されていますが、この生クリームというのは、ホイップクリーム用の生クリームとは別なのでしょうか？ 大手スーパーには、ホイップクリーム用の生クリームと料理用の生クリームが売っていたので、料理用を買いましたが、近所の小さいスーパーには、ホイップクリーム用と書かかれていて絞りセットがついた生クリームしか売っていなかったので、これで良いのか迷っています。 また生クリームは高いので、何かで代用できると有り難いのですが、どういったもので代用できますでしょうか？

  • 手作りバターでなぜ牛乳を混ぜる

    ウェブ検索すると、手作りバターの作り方で牛乳を混ぜているものがあるのですが、どうしてですか。 生クリーム（４７％）１L、約１８００円、乳脂肪約４７０ｍL ノンホモ（３．６％以上）１L、約４００円、乳脂肪約３７ｍL コストパフォーマンス上は、生クリームのほうが圧倒的によいと思います。業務用生クリーム１本で丁度１ポンドできます。牛乳だと１２本いる計算になります。 また、生クリーのみの方が水分が少ないので作るのも楽です。 風味などが牛乳を入れたほうがよいのでしょうか。

  • 牛乳アレルギーの子供にアイスクリーム

    私の姪っ子が牛乳アレルギーです。以前、姪っ子に豆乳で作ったアイスクリームを御馳走しましたが、 姪っ子は喜んで食べたものの、普通のアイスクリームより味も劣り、うちの子供たちにも不評でした。 そこで、牛乳を使わないで 普通のアイスクリームにも劣らない味のアイスクリームを作るアイディアを教えてください。

  • ホイップクリームがきれいに塗れません

    料理初心者なんですが、スポンジケーキを焼いてショートケーキを作りました でも、スポンジはまあまあうまく焼けたんですが、クリームがうまく立たないといいますか、柔らかすぎてなのかきれいに塗れません ベチャベチャってほどではないのですが、お店のケーキはもっと硬いような気がします レシピに書いてあったとおりに、冷えたホイップクリームに冷えた牛乳、砂糖をくわえ、ハンドミキサーで混ぜました ボウルの下に氷水をしきました クリームが100円ショップで買った、植物性の脂肪分25％カットの物をかったからでしょうか？ またヘラで塗ったのですが、他の物でするべきなのでしょうか？ きれいに塗る方法やデコレーションの仕方がありましたら、ぜひ教えてください、よろしくお願いします

  • こちらのように牛乳と油で生クリーム出来ますか？

    http://cookpad.com/recipe/1280397 こちらで豆乳に油類を混ぜてソイホイップを作って ますが、理論的には牛乳に油を混ぜればホイップ クリームになりますか？ ネットには有機ソイホイップはありますが、有機生 クリームがないので作りたいです。アレルギーの 原因は乳製品ではなくて、乳牛のエサや小麦の農 薬や抗生物質ですので、豆乳でも完全アレルギー 防御にはならないので。 詳しい方や試した方、宜しくお願いします。

  • 豆乳ホイップは離乳食に使えますか

    卵・牛乳・小麦アレルギーの子の１歳のバースデーケーキを作ろうと思っています。 生地は米粉を使ってなんとか出来そうなのですが クリーム部分で悩んでいます。 いくつかサイトをみたところ市販の豆乳ホイップを使ったという方がいらっしゃったので私もそうしようと考えていたのですが 脂肪分が高く赤ちゃんの負担にならないのか…とも思ったり。 試しに豆腐クリームも作ってみたのですがミキサーの下方に沈んでしまいうまく混ざりません…。 豆乳ホイップについてご存知の方、また他に何か良い方法をご存知の方がいらっしゃいましたらお願いたします。

  • 手作りアイスについて

    アイスについて 手作りアイス作りたいのですか、市販のアイスみたいに滑らかにならずシャリシャリしてます。味も素材の味がしてアイス、ミルク感、バニラ感が少なく感じてしまいます。材料りよってもだいぶ変わりますか、この中だとどんな材料の方が特に滑らかなアイスが作れますか？ 牛乳、低脂肪牛乳、低温殺菌牛乳、チャージャー牛乳、乳脂肪分の高い牛乳、特濃牛乳、生クリーム、脂肪分の高い生クリーム、脂肪分の低い生クリーム、生クリームホイップしたのとしてないの、バター、卵、黄身、白身、グラニュー糖、上白糖でお願いします。まだ加熱無しの作り方と加熱ありの作り方も教えてほしいです。

注目のQ&A

カテゴリ

専門家に質問してみよう

職業から探して質問する

あなたにピッタリな商品が見つかる！ OKWAVEセレクト

質問する