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さんまの蒲焼 片栗粉と小麦粉のどちらを付けますか？
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料理レシピで、意見を言える分際ではありませんが、何年か前におかずを 作ろうと思ったときの記憶が蘇りました。 さんまの蒲焼を作るということになって、当然自分は経験がないので、 ネットで調べるはめになりましたが、小麦粉派が多いので、あえて少数派の 片栗粉で作った記憶があります。 そのときは、片栗粉は、とろみがあっておいしいと思って使いました。 小麦粉との違いは説明できませんが、美味しくて自画自賛しました。 ネット検索で、美味しいおうち料理ができる時代ということでしょうか。 ただ、現在はクックパッドだらけで、避けてしまう気分になります。
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わたしの場合、片栗粉を付けて焼きますが、小麦粉でもいいですよ。 粉をつけることによって、さんまの旨みが閉じ込められるので、付けた方がより美味しく出来上がります。 片栗粉を付けると、その後、たれ(水、醤油、砂糖、みりん、生姜汁)をからめたとき、とろみを付けたように仕上がります。 片栗粉が水溶きかたくりのような役目をするためでしょう、 小麦粉は、その反対にあっさりとした仕上がりになります。 どちらでもいいです。質問者さんのお好みでどうぞ。
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ご回答ありがとうございます。
どっちでも良いと思います。 私なら小麦粉かな。。 つけない人もおられるようですが、 粉を表面に付けることによって 味付け段階で味が身にからみつく効果が ありますよね。 豚ソテーとか豚生姜焼きなんかも 粉を付けて調理するとよく味がからみますからね。
お礼
ご回答ありがとうございます。
照り焼きなら小麦粉をつけますが蒲焼は 普通どちらもつけないと思いますが。
お礼
ご回答ありがとうございます。
両方共つけません。
お礼
ご回答ありがとうございます。
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