お好きな炊き込みご飯

質問

朝晩、涼しくなってくると、炊き込みご飯を作りたくなります。

私の大好物は、各種きのことたっぷりのお揚げの炊き込みご飯です。
焼き魚とお味噌汁が一緒ですと、ついおかわりしてしまいます。

皆さんのお好きな～～～ご飯を教えてください。

回答No.8

タン タン（@tantantanuki104） · ベストアンサー

おはようございまぁ～す。

私は、たけのこ御飯で～す！
たけのこは、水煮でも良いので、最初に味付けしておきまぁ～す！
輪切りにして、あとは、穂先を４、５等分に切ります（穂先はケンカになるので）（笑）
だいたい、よく食べる４人家族なので、水煮は２個は、必要です！

お出汁と酒、みりん、醤油、砂糖少々で一度炊いて置きます（冷ます）

本題の炊き込みご飯は、たけのこを小さめの短冊切で、人参、お揚げ、戻した干しシイタケを入れまぁ～す！
お出汁と、酒、醤油、みりん少々、お塩少々、それと、たけのこを炊いたお汁と、シイタケの戻し汁を入れまぁ～す！お水加減は、ちょい、多めです。ちょい、ね！

それに、たけのこの天ぷらを、おつけしまぁ～～す！サツマイモの天ぷらも、家族のみんなは、大好きです。母は、玉ねぎ（輪切り）が好きです！

味噌汁か、すまし汁（お醤油味の玉子入りね！）の、どちらか、つけまぁ～す。
おしんこ、もあります。。こってりしてるので、タコときゅうりの酢の物もつきます！

あ～お腹いっぱい！　(^○^)　ごちそうさまでした！

お礼

炊き込みご飯は、かなり、おなかいっぱいになりますよね。

竹の子の穂先が、家族の人数分ないと。。。ご家族で食卓を囲む、楽しい夕食の風景が浮かび上がるようです。”今日は、私、穂先を三つ食べたから、ものすごくラッキー”とか。。。

私は現在一人暮らしで、毎日のお料理、かなり気合を入れないと、手抜きになります。ご主人とお子さんとお住まいなら、ご家族の嬉しそうな顔を想像すると、お料理に張り合いが出ますね。竹の子の水煮、二袋は、けっこうな量になります。

てんぷらもつけて、竹の子づくし。炊き込みご飯を仕込んでしまうと、あとは、パパッと、もう二品～三品簡単なもので済んでしまいます。

余った炊き込みご飯を、おにぎりにして、大きな焼き海苔で巻いて、翌朝いただくのも大好きです。

お話のような、楽しい、ご回答、ありがとうございました。

回答No.3

noname#190464

Ciaopolpo 　さん　お世話になります。

＞お好きな炊き込みご飯 …

私はシンプルですが…『銀杏とマイタケの炊き込みご飯』です！

昔親の知人が山を所有していて、マイタケが特に取れてました。勿論他のキノコもあるのですが…。キノコ狩りも毎年行ってました。私はキノコづくしも大好きなのですが、特に銀杏とマイタケの組み合わせがシンプルだけど一番好きでした。
こちらに、キノコと野菜の天ぷら、トン汁、デザートで梨やアケビ…みんなでワイワイと山の中～今では遠い昔の話です。

失礼しました　m(__)m

お礼

銀杏をたくさんいただいて、皮をむくのが、それはたいへんだったのを、ご回答を読んで、思い出しました。確か、土の中に埋めて、外皮がくしゃくしゃになったところでむきましたが、あれには参りました。

もしかしたら、uniwankoさんなら、もっと効率の良い皮のむき方をご存知かもしれません。

きのこ狩り、とは、また風流な。キノコ辞典を持っていらっしゃるんでしょうか。そういえば、山菜は春でしたでしょうか。

友人や家族と一緒に料理して、食べるのは、楽しい思い出になりますね。

銀杏と舞茸の組み合わせは考えたこともありませんでした。ちょっと癖のある香りの舞茸と、これ味に特徴のある銀杏なら、お互い、引き立てあいそうです。秋ならでは、ですね。

ご回答、ありがとうございました。

回答No.2

noname#194660

鶏肉、油揚げ、ニンジン、シメジでしょうか。インゲンは別に茹でて彩に散らすとキレイです。
鶏肉じゃなくて「ハマグリ」に似た「ホンビノス貝」という貝でもいいです。最近、日本でも安値で（ハマグリの偽物として）売られています。船底についてアメリカから運ばれ、日本に定着しました。アメリカではクラムチャウダーの貝として有名です。但し、生食はできません。

お礼

ほほう、アメリカから、船底にしがみついて日本に住み着いた偽ハマグリが繁殖していますか。クラムチャウダーに使うのは、缶詰を使うことが多いようですが、日本では、魚屋さんで買えるんでしょうね。

nekochanさんの炊き込みご飯は、祖母が良く作ってくれた”混ぜご飯”に似ています。これが、元祖、で、それからいろいろ、種類が増えていったんですよね。

昔は、焼き海苔を細くはさみできるのが、私のお役目でした。懐かしい、ご回答、ありがとうございました。

回答No.1

noname#205155

こんばんは。
牡蠣の炊き込みご飯は好きです。
自分でも作りますから。
画像があまり良くないですけど、ご参考に。
http://www.hallo.co.jp/cooking/98_10/10-10.html
http://www.hallo.co.jp/cooking/search.php
他はこれから秋となり、栗ご飯です。

ここにも色々載っていますので。
http://cookpad.com/search/%E7%82%8A%E3%81%8D%E8%BE%BC%E3%81%BF%E3%81%94%E9%A3%AF

お礼

お料理のウェブサイトでたくさんのレセピが見つかりますが、やはり、どなたかに”この作り方はおいしいよ～”、と教えていただくと、やはり、元気を出して、作ってみよう！という気持ちになるから、不思議です。

牡蠣はおいしそうですね。フライも、生も大好きです。もちろん、おなべも！炊き込みご飯は初めてですので、もう少し涼しくなったところで、試してみます。

最近は、一年中生で食べられる牡蠣があるので、つい、生食に走ってしまいますが、牡蠣から出たおいしさがご飯にしみて、おいしそうです。

栗は、韓国製のもうむいてゆでてあるのがお手ごろです。

お気に入りのレシピを教えてくださいまして、ありがとうございました。