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ウィンナーはいつ腐りますか？
ソーセージが冷蔵庫の奥に眠っていたのを発見しました。 賞味期限が過ぎていました。 他の食材なら平気で食べたりしますが ソーセージは 古くなるとボツリヌス菌というものが 発生するみたいですが どれくらい古くなると 危険ですか？ 賞味期限を過ぎてから何日ぐらいで危険ですか？ 仮に ボツリヌス菌というものが 体に入ってしまうと どうなりますか？
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- kimamaoyaji
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腐るという事では、腐敗菌が付かない限り腐りません。たとえば真空パックなら袋の中に菌は居ませんし、冷凍なら菌は活動できないので、腐りません。 保存状況が判らないので何とも言えません、ボツリヌス菌は１２０℃で死ぬので、圧力鍋や電子レンジで８分で死ぬでしょう。 http://www.fukushihoken.metro.tokyo.jp/shokuhin/micro/boturinu.html
- wagyu1
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賞味期限は、あくまで目安で１日でも過ぎたらダメ？期限内なら絶対大丈夫？と言う物ではありません。 期限内でも、保存状態で大きく変わります。 今の時期だと、室温で長く置くと早くダメになりますし、冷蔵庫も過信すると痛い目に遭います。 ドアの開け閉めの頻度や温度設定、庫内の整理状況や清潔度などでも大きく変わります。 原則としては １）購入・帰宅後すぐに冷蔵庫へ ２）消費・賞味期限までに使い切る ３）期限内でも、臭い・色などに異常があれば廃棄する。 期限を過ぎても何日までは大丈夫か。というのは分かるわけがありません。 個人的には、臭いや状態で個別に判断しています。 期限を過ぎた物は異常が見あたらなくても、十分に加熱したりして消費することにしています。 肉類や魚などは用心した方が良いでしょう。 少しでも異常があるなら容赦なく捨てた方が良い場合があります。 以下東京都福祉局ＨＰより引用 ＞ ボツリヌス食中毒では、ボツリヌス毒素が産生された食品を摂取後、８時間～36時間で、吐き気、おう吐や視力障害、言語障害、えん下困難（物を飲み込みづらくなる。）などの神経症状が現れるのが特徴で、重症例では呼吸麻痺により死亡します。
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賞味期限内でも賞味期限後でもボツリヌス菌があるとだめですよね。 賞味期限云々以前に、こういう食材は炒めたり茹でたりして十分に熱消毒することが必要です。 もちろんボツリヌス菌が入っているものは捨てるべきです。 ボツリヌス菌が体に入ったら死に目にあうことになります。
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