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バニラオイルの作り方を教えて下さい。
Saturn5の回答
- Saturn5
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天然のバニラエッセンスを作っておられるのならば製法は同じだと思います。 これにも常温で数週間の抽出時間を要した訳ですので、オイルに溶かす場合も 同等またはそれ以上の時間を要すると思います。 なぜなら、アルコールよりもオイル（種類によりますが）の方が拡散能力が 低いからです。 ただ、使い方としてバニラオイルは加熱料理に使います。 非加熱のものにはバニラエッセンスで事が足りるからです。 ですから、時間をかけるよりも加熱して抽出するようなレシピになっているのでしょう。 要は水出しコーヒーと同じイメージですが、オイルの場合はもうちょっと抽出時間が 必要でしょう。
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