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バニラオイルの作り方を教えて下さい。
Saturn5の回答
- Saturn5
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バニラ香料の主成分はバニリンという香料です。 http://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%83%90%E3%83%8B%E3%83%AA%E3%83%B3 これは安価で化学合成されており、市販のバニラエッセンスが安価なのは これが理由です。 しかし、安価なバニラ香料よりも天然のバニラはずっと良い香りがして、ほのかに 甘みさえ感じさせます。これは、天然のバニラビーンズにはバニリン以外の物質が 入っているからです。 これらの物質は水や油に溶けやすいという訳ではなく、効率良く抽出するためには ある程度の温度が必要なのでしょう。 どうしても加熱をしたくない場合は、数日間抽出することで作成が可能になると思います。
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