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生筋子の調理法
enclosure8の回答
北海道の調理好きオヤジです。 ぬるま湯に漬けながら粒をほぐす方法は、見た目の仕上がりとしては一番だとは思いますが、その作業をする時に粒が破裂したり、湯が少しでも熱すぎると濁ったり、これまた破裂したりします。 経験的に、どんなに丁寧に作業をしても一割程度は潰れていると思います。 人様に差し上げる目的でないのであれば、筋子丸々一腹を薄皮の付いたまま 醤油3：2日本酒（焼酎でもＯＫ） に一日漬けて置けば完成です。（小瓶などに分けて冷凍もできます。） この方法だとロス無く醤油漬けができます。 筋子の皮なんて気になりませんて。 スーパーなどで売っている皮付きの筋子の塩漬けを食べたことがあると思いますが、気にならないでしょう。
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明快な回答どうもありがとうございました。 簡単な調理法でもいくらができるとは知らず、目からウロコの出るような思いです。 できたいくらは、家族で味わいながら食べます。 どうもありがとうございました。