中年独身です

質問

最近、自炊生活で料理をはじめました。
あまり時間をかけて手のこんだことをする余裕もなく、その志向もありません。
ただ、味や栄養バランスは一応気になります。
レシピ集や情報検索もして、少しずつレパートリーも増えていますが、なかなか買い物も上手にいかず、主婦の大変さが分かります。
材料の残り物が多くなって、無駄も困ります。
上手にまわしていくノウハウ、皆さんの工夫や開発法を教えてください。

回答No.3

nuts · ベストアンサー

むしろ、既成のレシピを無視することをお勧めします。
たとえば麻婆豆腐かなにかで「1人前の材料……豆腐半丁」というレシピがあったとすると、半分使った残りをどうしよう、と悩むことになりませんか。
そういうときは堂々と、1丁全部入れて麻婆豆腐を作ればいいのです。味のバランスは変わりますが、このぐらいならまずくて食べられないということにはなりません。
あるいは「ひき肉50g」というレシピだけどひき肉のレシピを他に知らないから余りそうだ、というときは、薄切り肉を買ってきて50g分を包丁で叩いて使えばいいのです。薄切り肉のレシピを他に知っていることが前提になりますが。
買い物にしても、「今日は麻婆豆腐を作ろう」と先に決めて買い物するのではなく、スーパーに行ってみて「豆腐の特売をしているから麻婆豆腐にしようか」という考え方にしてはどうでしょう。これは、あるていど自分の中に蓄積があることが前提になりますが。

お礼

出来るだけレシピを気にしないようにと思っています。

まずは失敗してみると、勘はよくなるように実感しています。

ありがとうございました。

回答No.7

miboujin

皆さん、良いご回答が多くて。

家も母娘二人の母子家庭で、少量の料理に材料が残ってしまう事に頭を痛めているもので、私も参考にさせていただこうと思いながら読ませていただきました。

遅まきながら、恥ずかしながら、私も参加させてください♪

私の工夫は、食い分より多く買うしかない食材の保存方をマスターしました。たいがい茹でて冷凍できるものを買います。小さい密封タッパーがこの上もなく重宝します。いくつか買い込んでね♪肝心の保存法は、『野菜 保存法』で検索すればいくらでも出てきます。一度に覚える必要もないので、ジャガイモが余ったなら、そのとき『ジャガイモ 保存』といった具合に検索すればいいです。たいがい茹でて冷凍ですが。野菜を食べるのは重要です。

有り余るほど料理を作ってから保存するのはお勧めしません。あくまでも私の基本は、下ごしらえの食材を保存し、料理する時に使う事です。これは私にとってとても大事な事です。

次に作った料理であまった場合、それを利用して作る料理を考えています。

定番は言わずもがな、焼き飯！残り物に少し違った食材（好みも有りますが、角切りにしたチーズとか）を少し足します。

汁物は、煮込みうどん。卵とじ。ごま油とか、バターとか風味の強い物を少し加えると、残り物の晩御飯～～てな感じがなくていいです。

次に必殺、お好み焼き！！うちのは水切りした御豆腐まで入っていたりします。。。(*￣Oノ￣*）　オ～ホッホッホ♪野菜が足りないと思ったら、冷凍保存してあったほうれん草も入れちゃいます。

このお好み焼きがあまったら、次の日、お味噌汁の実にしますぅ！_(*_ _)ノ彡ばんばん！！☆うう、はずかし～～♪

私のまとめ。
(1)小さいタッパーを用意する事。
(2)食べ物の保存は、作ったものを保存するのではなく、材料を保存して、小分けに使う事。
(3)作った料理をごちゃ混ぜにして美味しく食べる方法を開発する事！（お好み焼きとか）その時、何か風味のよいもの、もしくは新しい材料を一品足して残飯整理感をなくすこと。
(4)お料理を遊びと考えて楽しむ事。
(5)。。どう考えても食べられそうにもないものが出来上がったら、勇気をもって、捨てる事！！

以上♪♪

お礼

そうですね。やはりいろいろチャレンジして、自分のノウハウを開発することなんですね。

だいぶ捨てたものもありますが、がんばってみます。

ありがとうございました。

回答No.6

tips

こんにちは。

大根切干やひじきの煮物などは、簡単なので
大量につくって１食分づつ冷凍しておけば
朝、冷蔵庫へ移して帰宅後、電子レンジであたためればよいとおもいます。

あと、おすすめなのは、
白菜と厚揚げとじゃがいものカレー。
普通よりもルーの量を少なめにして
和風だし（めんつゆなどです。）をいれて
煮込むとすごくおいしいです。
これなら、厚揚げもたくさんたべられるし、
次の日はうどんをいれてカレーうどん、
最後はご飯ととろけるチーズなどを入れて
カレーリゾット風にしてもおいしいです。
これなら、大量につくっても、
けっこう３ー４日楽しめますし、
時間の無い時に、帰宅してすぐ食べられるので
よいです。

すこしずついろんなものが残ったら
めんつゆで薄めに味をつけて
うどんをいれてうどんすきみたいにして
たべるとおいしいです。
お好みで同量の水で溶いたかたくりこを
いれてとろみをつけたり七味やタマゴ、
刻み海苔などをいれてください。
これは、パスタでも応用できます。

あと、あまり買い物ばかり行きすぎると
ちょっとずつ、冷蔵庫に不良在庫が増えますので
たまには、買い物をせずに
家にある野菜で今日は野菜炒めとか、
ラーメンと、湯豆腐とか、
納豆かけご飯とか、手抜きも必要だとおもいます。

お礼

確かにベースになる汎用性のある得意料理で作って、冷凍しておくといいのでしょうね。

ありがとうございました。

回答No.5

kashi__

肉とか野菜の場合は、味噌汁から豚汁風な感じにするとまず失敗しないです
普段野菜がたりないとおもったら、味噌汁でバランスをとるのが楽です

お礼

今日も特売のナベ材料を買ってきました。

ありがとうございました。

回答No.4

noname#21620

豆腐残りは、さいの目にしておき、汁の実に使う。モヤシ、他の野菜も同じです。肉類は、小分けにして冷凍しておき、炒め物にまわす。
NUTSさんの言ってますが、既成のレシピにこだわる必要は無く、何でもあるのもで間に合わせる。アマダイの蕪蒸しを、タラと普通のカブとありあわせのキノコで作りましたがOKでしたよ。
野菜類も、肉類も最後は全部まとめて炒める。魚はとうふと一緒に煮るか鍋にする。
無駄にしないためには一袋の野菜を使いまわすことと、単品買いをくみおあわせることだと思います。

お礼

そうですね。

その辺を鍛えないといけませんね。

ありがとうございました。

回答No.2

atoritaiti

やはりインターネットで検索するのが一番です。
例えば　無料会員登録必要なココとか
http://www.5012.jp/speedcooking/

googleで「スピードクッキング」とか検索すると一杯出てきますよ。

お礼

スピードクッキングは大事な条件です。

ありがとうございました。

回答No.1

noname#9284

> 材料の残り物が多くなって、無駄も困ります。

副菜☆　
http://okweb.jp/kotaeru.php3?q=768777

湯豆腐が残ってしまいました
http://okweb.jp/kotaeru.php3?q=769119

検索をしてみました。
皆様とてもアイディア豊富ですね。

お礼

上手に無駄なくを目指しますが、買う前によくプランニングしてみます。

ありがとうございました。