なすびを使って

質問

最近なすびが安くてたくさん買いすぎてしまいました。食べても食べても減らないし、レパートリーも行き詰まってしまって・・・ナスのグラタン、てんぷら、麻婆ナス等など作ってみたのですが他に良いレシピがあったら教えて下さい。

回答No.6

baian

キャベツとなすのサラダ。
キャベツ（普通の大きさ）1/4位を千切りにします。深めの器に盛っておきます。
ナスを洗ってへただけとり、小口の薄切りにして（５～７mm）、水にさらしあく抜きします。中くらいなら２個位が目安ですが、適当で良いです。
フライパン（厚手の鍋でも良いです）に油（お好みで、ごまでもオリーヴでも、サラダでも）を多めに熱し、なすをペーパータオル等で水気を取りながら油を吸ってぺたっとするまで焼きます。
焼けたなすはその都度キャベツの上に載せ、油を足しながら全部焼いて載せます。
削り節をひと掴みかけ、（よくある小分けパックなら1袋位）醤油をかけまわし、
キャベツをなすと混ぜ合わせて食べます。ビールに合いますよ。

あと、なすを粗みじんに切り、トマト（水煮でも良い）、ピーマン、玉ねぎ、好みでニンニクのやはり粗みじんと、多めのサラダorオリーブ油で炒め、赤ワインがあれば少し入れて、塩、こしょう、隠し味程度に醤油を入れて煮詰めると、ミートソース状態のラタトゥイユもどきができます。
これはパスタにからめたり、オムレツにかけたり、パンのおかず（冷たくても熱くても良い）にしたりできます。ベーコンなど入れても良いですが、油を吸ったなすはなんだかお肉っぽいうまみがあるので、肉なしの方がお勧め。

お礼

回答ありがとうございます。ナスのサラダなんて初めてです。なんだかアクが強そうなイメージがあっていつも料理する時しっかり目の味付けのものが多かったのですが・・・今度試してみます。