- ベストアンサー
料理を手際よくするには・・・
skypの回答
- skyp
- ベストアンサー率25% (8/31)
こんにちは まだよろしいでしょうか？ 私は去年、某ファミレスの調理補助のパートで、三ヶ月でリタイアしてしまった者です。私は洗い場とサラダとデザートが主な担当だったのですが、今から思うと、たった三ヶ月じゃ、やっとひと通りのメニューが把握できたところだったと思います。なぜ、三ヶ月で辞めたかと言うと、私の勤務時間が朝11時から2時までのランチタイムで、本当に目が回るぐらい忙しく、とっても大変でした。毎日、今日は無事に終われるかな？と不安でした。それと古株のおばちゃんが結構キツくて、この人と長くはやっていけないとあっさり引いてしまいました（笑） 私は主婦ですが、家での毎日の料理とファミレスでの調理は似ている部分もありますが、やはりだいぶ違うと思います。ファミレスはマニュアルがあり、誰がやってもほとんど同じですものね。二個以上の物を同時に作るってどんな感じでしょうか？ レンジを回している間に他のことをしたりとか、空いた時間に他の準備をするってことですか？ とにかく「慣れ」だと思います。数をこなす以外に、早くできる方法ってあんまりないような気がします。 私は「辞めさせてください」までが二ヶ月、実際に辞めるまでが一ヶ月でしたが、その一ヶ月間にもだいぶ手が早くなり、楽になったなぁと実感しました。 早々にリタイアしたくせにアドバイスも何もないのですが、現在私は仕事探し中ですが、調理補助を中心に探しています。合わない人が居たのでリタイアしましたが、調理補助の仕事自体は気にいってるんですよね(^^ゞ でも、お礼を読ませていただくと、とても前向きでまじめな方だなぁと思いました。時間が解決するんじゃないでしょうか？
noname#129050
- noname#129050
関連するQ&A
- 料理をするのに手際が悪くて、困ってます。
29歳専業主婦です。昨年10月に結婚しました。結婚して4か月がたちましたが、料理をするのに手際がなかなか良くなりません。結婚するまでは実家暮らしで、自分で料理するのは結婚してからだったので、最初は手際が悪くてもしょうがないな、と思ってました。しかし、なかなか進歩しない状況です。子供ができたら、ちゃんとできるか心配です。 ☆1日の料理は料理本かインターネットのレシピで決めて、毎日それにあわせて買い物に行ってます。 ☆夕食はごはん・味噌汁（もしくはスープ）・メイン（肉か魚）・副菜（煮物や炒め物など）・果物です。 ☆かかる時間は1時間40分くらいです。 ☆料理本をみながら作ってます。なので、調味料は大さじ１、とかちゃんとはかっています。 ☆同時に2品作る、というよりは1品が一段落したら、次の1品を作る、というかんじです。 ☆じゃがいもや里芋（まるっこい野菜）を切るのに時間がかかります。 ☆揚げ物はしていません。（揚げ物用鍋をまだ購入していないため） 一応月1回料理教室も通っています。レシピどおりに作っているので、味はそこそこです。できれば、もう1品作れれば、と思っています。 料理は慣れだとも思うのですが、手際良くできるコツなんかあれば教えていただけないでしょうか。（こんなに時間かけたのに、これしか作れなかった、と思うと少し落胆してしまう自分がいます・・）
- ベストアンサー
- その他（料理・飲食・グルメ）
- 料理が好きになる方法
主婦歴６年です。料理がどうも面倒で気軽に外食したり、ひとりの昼食にはコンビニ弁当やファストフードを利用しています。 体調がよい時は鼻歌まじりに（？）下ごしらえをしたり 冷蔵庫にある材料で適当に作ることを楽しいと感じることもあるのですが どうも長続きしないのです。 （夕食を作るのは週に３～４日程度。一応まともに作れ、料理の常識・基礎はあると思います） 外食はお金がかかり身体によくない、子供が出来たらこんな生活していられないですよね。どうしたら少しはマシになれるか経験談やアドバイスをお願いします。 それと・・・。みなさんは料理本のレシピを見て手順を頭に入れることは出来ますか？要領が悪いせいか、私の場合一行づつ手順を追っていくことしか出来ません。よく何度もレシピを読み返したり。 よってすごく時間がかかり、同時進行で他のものを作れないんです。この辺も料理を面倒に感じるところです。どうか宜しくお願いします。
- ベストアンサー
- その他（料理・飲食・グルメ）
- 料理の手際が悪い
主婦歴１０年弱なのですが、料理の手際が悪くて困っています。 今日は４品を作るのに１時間半以上かかってしまいました。 献立は ・ニシンの塩焼き⇒４匹 ・蓮根の煮つけ⇒４～５人前分 ・マッシュかぼちゃ（牛乳と砂糖）⇒３～４人前分 ・みそ汁（大根の皮と人参の千切り＆しめじ）⇒４人前分 手順はこうです。１６時に開始しました。 １．ニシンをぶつ切りにして、塩をふる 同時に昆布出汁を取る（弱火で１０分ほど） ⇒これは、事前にやっておけばよかった。 ２．まな板を洗う ３．みそ汁の大根の皮や人参を刻む、しめじをほぐす ４．途中で出汁の昆布をひきあげカツオを投入。カツオが沈んだら、こす。 ５．出汁を煮物用鍋とみそ汁用鍋にわけていれる ６．蓮根の皮をむく その間にみそ汁の鍋を沸騰させ、具を投入 ７．蓮根を刻んで水にさらしてあく抜きする ８．具に火がとおってきたら、味噌をときいれる（ときやすいようにやわらかくなるまで放置） ８．蓮根を煮物用鍋に投入 ９．シンク片付け １０．かぼちゃの皮をそぎ、一口大に切る １１．かぼちゃをレンジにかける（５分でぜんぜんだめだったので、追加して合計８分半） １２．かぼちゃをマッシュし、牛乳＆砂糖を加えて練る １３．ニシンを焼く（我が家のコンロは魚焼きグリルが使えないため、電子レンジのグリル機能使用） 今回は１６時に開始して１７時半にしあがりました。 事前に野菜を切っておいたり、出汁をとっておいたりしたら、この１６時～１７時半の時間が短縮されます。ですが、その分「事前の作業の時間」が発生します。 下拵え～本調理（？） ＆ 調理スペースの片付けなどを含めて「合計」の時間をみています。 よく「料理は調理＆片付け＆配膳で３０分」といいます。 それを考えると、時間がかかりすぎだと思うのです。 正直煮物があったり、塩をふって３０分以上おいておく必要があったり、魚に熱が通るのに３０分ほどかかったとはいえ、かかりすぎなんでないかと思うのです。わたしとしては事前の下拵えなくイチから始めても１時間でしあがると思っていたのです。 みなさん、これくらいの種類の（＆量の）料理を作るのにかかる合計時間はどれくらいですか？ またどうしたらもっとテキパキとできるようになるのでしょうか ちなみに我儘ですが「出汁を市販の粉末やインスタントを使う」はなしでお願いします。 ここ、こだわりどころなので
- 締切済み
- その他（料理・飲食・グルメ）
- 一番最初にするべき料理は何でしょうか。
こんにちは。自分の料理が下手すぎて困っています。 中学・高校の調理実習で、教えられたとおりに作っても失敗ばかりで・・・材料、手順も事前に確認しているのに、一度も成功したことがありません。（焦げてしまったり、生焼けだったり・・・） でも、どうしても料理が出来るようになりたいです。 「料理はこれをマスターしてから」ということや、基本中の基本のレシピを教えてください。 ちなみにポテトサラダ・肉じゃが・ホットケーキ（ホットケーキミックス使用しました）も作れません(；_；) いつかはクックパッドなどのレシピを見て作れるようになりたいのです。お願いします。
- ベストアンサー
- 料理レシピ
- 料理を学ぶため、工程の必要性を学びたい
34年間料理といえば炒めものくらいしか出来ませんでしたが このたび結婚し、共働きながら毎日作っております。 （ちなみに何故炒めものかといいますと、 学生の時中華料理店でアルバイト経験があり 鍋を振っていたわけではないですが、料理人の人たちが調理するのを見ていたというのが 多少、良かったのかもしれません。煮物など所謂「おふくろの味」は、家庭事情があり 学ぶ機会がありませんでした。） 私自身料理にかぎらず要領や段取りがとてつもなく悪いため 水に晒したり、皮を剥いたりなど手間のかからない家庭料理を3品つくるのに 2時間かかります。 レシピを一生懸命見てやってますが、 料理の基本を知らない私にとってレシピは単なるプラモデルの組立図でしかありません。 事実、料理を毎日作ってみてもすべてのプラモデルの組立図は頭に入りません。 初めてつくる料理である今はそれでもいいでしょうが、 不器用なわたしは放置しておいたらいつまでもプラモデル型の料理しかできないと思っております。 本当の意味での作り方を身につけたいのです。 そうすれば、自分や旦那好みの味にすることもできるし 必要に応じて端折って時短にもなるのではないかと思います。 それにレシピ本をいつまでも手放せないでいると 料理自体が嫌いになりそうです。 円満家庭のための食の重要さは分かっているつもりです。 だからこそ、毎日の料理は楽しんでやりたいものと思っております。。。 そこで、例えば「砂糖大さじ1、しょう油大さじ2・・・」の分量は目安だとしても 「中火で・・・」「煮立ったら・・・」など、なぜそこは中火なのか、とか なぜ調味料を2回にわけていれるのか、なぜそのタイミングか そもそも何故調味料はその順番なのか・・・など。 とにかくなるべく多くの工程において、理由が書かれたレシピ本はございませんでしょうか。 テレビ番組、DVD、youtubeなど映像でもかまいません。
- ベストアンサー
- その他（料理・飲食・グルメ）
- 料理本を見てるのに私の料理は不味いです。
こんにちは。いつもお世話になってます。 タイトル通りです。 私の料理は本当に不味いんです。 有名なベターホームのレシピを参考に調理したのに不味いんです。 明らかに調味料足りてないみたいな味になります。 ベターホーム以外のレシピとか参考にしたりしますが、失敗します。 調味料も具も全てレシピ通りに揃えてレシピ通りに調理してるのに不味いんです。 このままではお嫁に行けないと危惧してます。 本当に不味い。 唯一成功したプルコギも美味しかったけど水っぽくなったり。 料理教室行きたいですけどお金がありません。生活するのに精一杯なので自炊で節約しなくては行けません。 クックドゥとかなんとかしてくれるうちのごはん♪ばかりに頼りたくないですし、毎日クックドゥは辛いです。（毎日同じようなメニューになるので毎日肉メインの料理になってしまう） ベターホームの世界一やさしい料理教室みたいにアホでも出来るんじゃないかと思われる本でもこの結果です。 他にも簡単な本で肉じゃがを作りましたが味がじゃがいもに染みてなくてあと一歩の味でした。また何かが足りてない、、、 もう私には料理は向いてないんでしょうか。 本当に悲しいです。 すごい落ち込みます。 料理得意になりたいのにまるで成長しません。 こうしたらいいんじゃないかとかこの本オススメとかあったら何でもいいので教えてください。 向上心はありますのでよろしくお願いいたします。
- 締切済み
- 料理レシピ
- フランス料理レストランで働いている人 フランス料理に詳しい人
最近から バイトでフランス料理屋(ウエイター）として働いているのですが フランス料理について知識がまったくありません。 そこで 良いフランス料理の参考書（レシピではなく）などの本があったら 教えてください。 特に、食べ物や調理の仕方などのフランス語での読み方と意味(辞典）みたいなものを探しています。 あと、ウエイターとしての注意することなども教えてください。 みなさん よろしくお願いします。
- ベストアンサー
- その他（就職・転職・働き方）
- バイト未経験で居酒屋の調理補助
バイト未経験で居酒屋の調理補助 上記の通りですが、バイト未経験でチェーン店の居酒屋の調理補助はキツイですか？ 大学生で一人暮らしをしていて、料理のスキルを上げたいので調理補助をやってみたいのですが、それほど野菜とかを切るスピードも速くないし料理に関して詳しいわけでもありません。 やはり、調理補助とかはある程度料理のスキルがある人が選ぶものですか？ バイトをしたことがないのであれこれ考えてしまって不安です。 回答とアドバイスよろしくお願いします。
- 締切済み
- アルバイト・パート
- 皆さんの「これは自信アリ！」な料理は？？
こんにちわ。 来月から彼氏と同棲することになっています。 料理は私担当になるので、朝・晩と作ることになるのですが、レシピをどうしようかと今から不安です。 今は時間を見つけて母や職場の人に色々聞いてメモしたり、ネットで調べたりはしています。 それに何といっても一番の不安が、彼は料理が上手だということ・・・！ 調理科の高校を出たあと5年程、県外(しかも大都会)の居酒屋で働いていたので、ある程度のものは作れるみたいです。 なので味にも結構うるさいんです・・・・・・・・。 彼を「おお！！」と言わせるような料理を作りたいと意気込んでいます。 是非、皆さんのイチオシ料理(できればレシピまで・・・)を教えてください！ ちなみに彼はピーマンとナスが嫌いのようです。 それを克服させるような料理も作ってみたいです。
- ベストアンサー
- 料理レシピ
お礼
skypさん、ありがとうございます。 ＞毎日、今日は無事に終われるかな？ この気持ちとっても良く分かります。今の私がそうですから・・・。実は私も一人とても怖い人がいて、その人がキッチンで一番偉い人なのですが、見るだけでビクビクしてしまい、緊張のあまり動けなるほどです。バイトに行く前はいつも緊張して何も手につかなくなります。今は仕事を覚えるしかないっていう一心ですが・・・。 ＞二個以上の物を同時に作るってどんな感じでしょうか？ まさにその通りです。やはり慣れですよね？ 今、手が腱鞘炎ぎみになってしまい、いつまで続けられるか不安はありますが、頑張ります。