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シイタケのしっぽ
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「石づき」といいます。 硬いし、おがくずや土がついていたりするので 普通は捨てます。 http://recipes.yahoo.co.jp/question/detail/1432721734/
その他の回答 (2)
しめじ等と一緒です。 固いし汚れているから。 でも、捨てるのは先っちょだけ。 石づきも食べますよ。 これも、他のきのこと一緒です。 干ししいたけの石づきは、ちょっと固すぎますが（笑）。
お礼
ありがとうございました。
- naruhaha
- ベストアンサー率20% (12/58)
は？しっぽ？ 笠と茎の部分と言いますよ。 しっぽなどと言ったら恥かきますよ。注意！ それと、先の部分は他の方も言ってる様に石づきといい、泥や木屑等で汚れていることが多く、それに硬く食感も悪いため、切り落とします。 椎茸に限らず、茸を調理する際は切り落としますが、松茸の場合は別でその部分を薄くそぎます。 そして茎の部分は濡らした布巾で拭いてください。
お礼
ありがとうございました。
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