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マグロの竜田揚げ 何マグロがいいでしょうか？
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竜田揚げに合うのは「カジキ」ですが、高価なため代用できるのは「ビンチョウマグロ」。 キハダマグロの解凍（柵）を使うのもありですが、出来上がりが硬くなるので・・・ この時期ならクロカワカジキが身が柔らかく、脂があるので御年寄りでも食べやすい硬さに仕上がります。お奨めは「メカジキ」。冬のメカジキは絶品ですので刺し身でお薦めですが、竜田揚げにしてもおいしいです。
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お礼
カジキマグロかメカジキか クロカワカジキですね。 お財布と相談してビンチョウマグロするか考えます。ありがとうございました。