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ソースが黒いのは着色料なんですか？
ソースの黒さは作る過程によって出るものではなくカラメル色素による着色で黒くしているのですか？
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- makocyan
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正確には着色料だけではないです。 造る工程でも加熱による糖分のカラメル化によってかなり黒くなります。ただしこれだとNo.1様のおっしゃるように色目が一定にはならないので、製品の均質化のためにカラメル色素を添加するところが多いです。地場の小さなメーカーではカラメル添加を嫌って使用しないところもあるようですよ。
お礼
ご回答誠にありがとうございます。着色料なしのものも味見してみたいですね。ありがとうございます。
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お礼
とてもよくわかりました。誠に有難うございました。ほかの人もこれを見てとても参考になると思います。