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鶏胸肉を美味しく食べる工夫と料理方法を教えて下さい
rossarossaの回答
- rossarossa
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私は鶏肉はモモ肉以外はあまり買いませんが、あえて胸肉を買うことも あります。チキン南蛮と蒸し鶏を作る時ですね。 ■チキン南蛮 鶏肉に塩コショウして小麦粉をまぶし溶き卵にくぐらせて普通に揚げたら 南蛮酢(しょうゆ４：砂糖６：酢５+鷹のつめ少々を煮立てる)に浸け込んで しっとりさせます。 これにタルタルソース(ゆで卵・玉ねぎ・きゅうりかピクルス・マヨネーズ・ 塩コショウ・パセリ・レモン汁・好みでケチャップ少々）と、余った南蛮酢を たっぷりかけていただきます。 モモ肉でやると、ちょっとしつこいのです。 ■蒸し鶏 酒(多目)塩コショウをふった胸肉を耐熱容器にのせてラップしてレンジで 5分(600Wの場合)するだけ。冷めるまでラップをかけたままにしておくと しっとり仕上がります。
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