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鶏胸肉を美味しく食べる工夫と料理方法を教えて下さい
adobe_sanの回答
- adobe_san
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私の家では「鶏のしゃぶしゃぶ」で食しますよ。 ムネ肉を皮と身に別ける。 皮は適度な大きさに切りダシを取るのに使う。 身は厚さ5mm程度でスライスし、皿に並べる。 １．鍋に水を入れ、昆布・鶏皮を入れ火を付ける。 （ポイントは水から皮を入れること） ２．十分煮立つまで強火で加熱。 煮立った所で火を止め、皮・昆布を取り除く。 ３．鍋のだし汁に「油」が浮いてるので、出来る限り取り除く。 ４．再度火を付け、軽く煮立ったら野菜を入れる。 ５．野菜が軽く煮えてきて所で、メインの鶏を入れる。 ６．直ぐに白っぽく変色するので「すっすらピンク色」になったら取り出し ポン酢を付けて食べる。（大体30秒ほどで上げるのを目安に） おっと驚くほどの旨さです。 お試しあれ！
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