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動物性と植物性の違い

お菓子作りで使用するバターの〈動物性・植物性〉を比較した場合に、食べた時の「味」以外で焼成する上での違い(例えば熱の通り等)はあるものでしょうか？

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回答No.1

こんばんは。パティシィエです。 焼成する上で違いはあるかとのご質問ですか、 おそらく両者に違いはないと思います。 もしご参考になったなら幸せです。

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