お酒の賞味期限

申し訳ないですが、飲まない方が賢明です。（ナポレオンとしてはです）
ウイスキーは、発酵→樽詰め→熟成→ろ過→ボトリングという工程を隔て、樽から開封した時点で熟成は終了します。
ボトリングされた時点で、今度は「酸化」がはじまり、劣化します。といっても何時間でという事ではなく、大体１～２年以内ならさほど品質も変わりません。
半永久的というのはウイスキーは腐ることは無いからです。
でも味は確実におちます。
まして20～30年前のボトリングともなると、味の保証は出来ないですよね。
キナ臭い・粉っぽい・不純物が浮いている・ある意味コクが出た・・・・が通常の味わいにプラスされるはずです。　どんなに保存状態が良くてもワインとは違うので難しいでしょう。

プレミアで、その手のマニアが必ずいると思うのでオークションがいいですね！
ただし絶対に封を切らないで下さい・・・封を開けたら価格は10分の１です。
「未開封で保存状態良好」
頑張って下さい。

投稿日時 - 2001-05-26 21:56:56

>さらに清酒と泡盛も出てきました。これらはどうでしょ
>う？

清酒は日本酒と同じ醸造酒ですから、開封前で１年です。泡盛はウイスキーやブランデーと同じ蒸留酒ですから、長期間の保存に耐えます。

投稿日時 - 2001-05-03 16:24:20

基本的には、ウイスキーやブランデーなどの長期熟成のお酒であっても瓶詰めにした時点から劣化が始まります。細菌の繁殖などの衛生上の問題は無いと思われますが、官能面（風味など）では瓶詰め時の時よりも劣化は進みます。保存状態にも大きく左右されますし、好みにもよります（嗜好品ですしね）が、飲むことはできると思われます。劣化イコール価値が落ちるという考えもありますが、あくまでも嗜好品なので、本人が楽しめればまったく問題ないと思います。

投稿日時 - 2001-05-02 12:27:38

アルコールの濃度にもよると思いますが、まあ大丈夫でしょう。腐敗に関しては蒸留酒はアルコール濃度が高いので、微生物が繁殖するには適していません。遮光してあったので光の影響はほとんど無いですが、光、徳に紫外線にあたった場合、お酒の成分が光による化学反応を起こし、味が変化します。熟成ですがビンの中ではあまり期待できそうに無いです。樽であれば木との接触したところからｓるコールの抽出作用により風味が増しますが、コルク栓程度ではあまり期待できません。それでは寝かしたお酒を存分に堪能してください。

投稿日時 - 2001-05-02 12:00:15

賞味期限というか保存期間は、基本的に醸造酒は短く、蒸留酒は長いです。

一般的に、開封前で日本酒は１年間、生酒は半年、国産ビール、国産発泡酒の賞味期限は９ヶ月となっています。
ウイスキー、ブランデーは【蒸留酒】ですから、長期保存に絶えられるお酒として、造られてきた物なので、殆ど半永久的です。
ただ、日の当たる場所に置いて有ったりした場合は、短くなります。

下記のページをご覧ください。

お酒（アルコール飲料）入門の部屋
http://www1.ocn.ne.jp/~kosugi/nyumon.html

開封前のお酒の賞味期間はどの程度ですか？
http://www.hakutsuru.co.jp/qa/ans2.html

投稿日時 - 2001-05-02 11:53:02