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さんまの棒寿司は皮をとりますか?
さんまの棒寿司を作ろうと思うのです。 あるレシピには背中を切り離さないように開く、とあったのですが皮はどうするものなのでしょうか。 さんまの刺身は皮をとりますが、酢でしめた棒寿司の場合は皮をはがないでもよいのでしょうか。 皮が噛み切れるのでしょうか。 ご存知の方教えてください。
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お礼
ご回答ありがとうございました。 すると干物の開きのようにはならず、三枚おろしのような形になるのですね。 ありがとうございました。