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実験 豆乳を凍らせたら
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豆乳ににがりは含まれていません。にがりが入っていたら凝固して豆腐になってしまいます。 「先に凍った」はちょっとあいまいですね。両方をただ冷凍庫の中に入れておいたということなら，豆乳の方の温度が下がりやすかったという原因も考えられます。同じ温度で水は凍っていないのに豆乳は凍るという状態になるかどうかを追加実験してみては。
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- tac351115
- ベストアンサー率66% (109/164)
No.2です。補足です。 豆乳や牛乳の主成分であるたんぱく質は分子が大きいので水には溶けていません。一見溶けているように見えるのは、小さな粒子になって分散しているからです。 No.2のリンク先の実験結果では、水より豆乳の方が凍結に時間がかかっています。 これは微量の塩分や糖分による凝固点降下と考えられます。
お礼
丁寧な回答ありがとうございます。 下のリンク先は今回の実験の理由を調べていてチェック済みでした。 やはり水の方が先に凍るのが科学的ですよね・・・。 もう一度、水と豆乳で実験してみようと思います。
- tac351115
- ベストアンサー率66% (109/164)
こちらの実験結果を参考にしてください http://www.jsscn.org/science/contents/200608.htm
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