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ストレプトアビジンの総残基数について
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とりあえず，データベースで調べましょう： http://www.uniprot.org/ でキーワードを入れて検索すればすぐ出てくるはずです．注意してほしいのは，検索して出てきた1次配列はその遺伝子の全長を変換したものです．このタンパク質の場合，先頭の何残基かはシグナルペプチドです．コメントをよく調べて，成熟したストレプトアビジンの配列を正しく判断してください． タンパク質を研究されているのですから，こういうデータベースがあることくらいは知っておきましょう！
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