- 締切済み
カラメルソース
yodaの回答
- yoda
- ベストアンサー率36% (291/804)
グラニュー糖 カップ軽く１杯（カップは満たんで250cc） 水 大さじ３、 湯 大さじ３（焼きプリンには倍の大さじ６） ① 砂糖、水を鍋に入れて色がつくまで煮詰める。 ② 色がキツネ色になりブクブク音がしてきたら火から外し湯を全体に一気にからめるようにして手早く混ぜる。この時レモン汁を数滴加えます｡ 出来るだけキツネ色が濃いほうが良いです｡ yodaじじいのカラメルソース講座でした。
- noname#38849
noname#255
関連するQ&A
- ゼラチンを使ったゴマプリンのカラメルソースについて
先日はなまるマーケットで紹介されたごまプリンを作りました。 ゼラチンを使いオーブンなしで冷蔵するだけで、とても簡単に おいしくできました。ただ、カラメルソースがあればもっとおいしい のではないかと思います。 カラメルソースを作って型に流し込み、プリン生地をオーブンで仕上げたことはありますが、 ゼラチンを使う上記のレシピでも同様にできますか？ もしくは固まったあとに上からかけるカラメルソースの作り方も教えて頂けますか？
- 締切済み
- 料理レシピ
- プリンのカラメルソースが固まってしまう
水１：砂糖２ の割合でカラメルソースを作ってます。 3分くらい火にかけて、色が付き始めてきたらカップに移してます。 そして、プリンの液を作り、型に流し込む、蒸して冷やして食べようとしても、 カラメルソースが一番下でカチコチに固まっています。 市販のプリンのように液体のカラメルソースを作るにはどうすればいいでしょうか？ カラメルソースを作った鍋もカチコチに固まります。
- ベストアンサー
- 料理レシピ
- カラメルソースが溶けません
美味しいかぼちゃプリンを作りたいと思っています。 しかし、カラメルソースが上手く溶けてくれません。 と、言うのは、プリンカップに入れたカラメルソースにプリン液を流し込み蒸し焼き又は蒸しますが、カラメルが溶けずに残ってしまいます。 溶かそうと長時間蒸したりしていると、かぼちゃプリンがスィートポテト風なものになってしまいます。 出来上がりはサラサラのカラメルソースになるようにどなたか教えていただけませんでしょうか？ ちなみにレシピはネット上で検索して探しています。 ですが、写真にあるように同じに作れたためしは一度もありません。
- 締切済み
- お菓子・スイーツ
- カラメルソースができない！
プリンは作れるんですが、 カラメルソースがどうしても作れません！ 私の作り方は、 砂糖大さじ２ 水大さじ１ を、マグカップに入れてレンジでチンして、 茶色くなったら熱湯大さじ１加えるというものなんですが、 茶色くなるタイミングが難しいです。 もう5回くらいやったんですが全部失敗です(>＿<) 焦げてしまったのか、すごく苦くなったり、 べっこう飴になったり…。 カラメルソースの簡単な作り方教えてください！！ 宜しくお願いします。
- ベストアンサー
- お菓子・スイーツ
- キャラメルソースを作る時、飛び跳ねないようにするには？
プリンのキャラメルソースを作るのに苦労しています。 後で加えるお湯は、できるだけ沸騰している温度の高いお湯を使うようにしていますが、どうしてもお鍋の外にキャラメルソースが飛びはね、こぼれてしまいます。 どうしたら上手に作れるようになるでしょうか。 よろしくお願い致します。
- ベストアンサー
- お菓子・スイーツ
- こういうキャラメルソースって売ってはない？
http://www.americanworld.co.jp/si-flavor3.htm ここの11番のアイスクリームに入ってるようなキャラメルソースって市販されてるかどうか、ご存知の方いらっしゃいますか？（ちょっと写真がわかりにくいかも） プリンに使うようなサラサラなやつではなく、時々パフェなんかにもかかってる、本当に固形のキャラメルをそのまま溶かしたようなキャラメルソースが欲しいのです。 ネットで調べてみたんですが、レシピはあれども、どうも私が求めてるものとは違うような気がするんです。 お分かりの方おられたら、教えて下さい。
- ベストアンサー
- 素材・食材
- カラメルソースの作り方についてお聞きしたいことがあります。
カラメルソースの作り方についてお聞きしたいことがあります。 以前プリンを作った際、カラメルソースを作ったのですがその時うまくできませんでした。 作り方として砂糖をフライパンで火にかけ、溶けて色づいたら火からおろしお湯を加えました。 しかし、お湯を加えた途端塊ができてしまいました。 一部が塊となってしまいましたが、液体の部分もあり、そこを利用してなんとかなりました。 なぜこのようになってしまったのか、原因等何か分かることがあれば教えていただけると助かります。
- 締切済み
- 料理レシピ
- カラメルソースの変化
こんにちは。 これが化学の分野かすら判断がつかないのですが……。 カラメルソースってありますよね？ あれは砂糖と少量の水を熱して(焦がして)作るのですが、 茶色くなった後、冷えると固まってしまいます。 しかし、プリン型にいれプリン液を上に注いで蒸すと、 なぜか冷蔵庫で冷やしてもサラサラのままなのです。 むしろ、蒸す前の温度の高い時よりもサラサラのような気がします。 市販のプリンのソースのように！ なにか特別な化学変化でも起こしているのでしょうか？ ひっじょうにくだらない質問ですが、気になってしまったのでお願いします。
- 締切済み
- 化学