- ベストアンサー
卵の白身と黄身の違いは？
卵の白身と黄身の違いは？ ひよこは、黄身の表面にある胚が分裂して出来るのであり、 白身も黄身もその為の栄養だそうですが、 それなら、どうして白身と黄身が必要と考えられて いるのでしょうか。違いは何なのでしょうか？
- sakamatuge
- お礼率48% (16/33)
- 生物学
- 回答数1
- ありがとう数5
- みんなの回答 （1）
- 専門家の回答
質問者が選んだベストアンサー
- ベストアンサー
こんにちは。 >白身も黄身もその為の栄養だそうですが wikipediaによれば 卵白...「90%近くが水分で、残りは主にタンパク質である。胚の発生に必要な水分を保持、供給し、加えて胚と卵黄を物理的、化学的に保護する役割も持つ」そうですよ。 栄養というよりも、胚発生に必要な水分ということですね。「トカゲ、ヘビのような有鱗類の卵は二次的に卵白が退化して、発生に必要な水分を卵が産み付けられた土壌のような外界から吸収する」という記載もありました。 それに対して卵黄は言ってみればほとんど油分です。水分と油分は別個にあった方が都合が良いのでしょう。
関連するQ&A
- 卵のたんぱく質は白身？黄身？どっちに多い？
卵のたんぱく質は白身？黄身？どっちに多いのでしょうか？ 黄身だと思ってました、白身だと言う人が多く・・・。 では、黄身の成分は主なる栄養分はなんでしょうか？ 卵の栄養素について詳しいかた宜しくお願いします。
- ベストアンサー
- その他（ダイエット・フィットネス）
- 卵の黄身と白身
体を大きくする為に最近卵を多く食べているのですが、卵の食べすぎは体に良くないと聞きます。 ですが格闘家などが卵の白身を毎日たくさん食べているところを見ると、体に悪いのは黄身で、白身だといくら食べても問題ないのでしょうか？
- ベストアンサー
- その他（病気・怪我・身体の不調）
- 卵の白身と黄身でそれぞれどんな料理が
昔、卵の黄身でいろいろケーキやらパンやらクッキーやらお菓子がいろいろできると言われた記憶があります。 逆にマッチョな体を作る人は高タンパク低カロリーでしたっけ？卵の黄身ではなくたくさんの卵の白身を多く食べると聞きましたが、例えば卵の白身と黄身でそれぞれどんな料理ができますか両方効率よく使えれば無駄がなくていいなと思い知っておきたいんです。よろしくお願いします。
- ベストアンサー
- 料理レシピ
- 卵の黄身の消化の最も良い食べ方は？
卵の黄身の最も消化の良い食べ方は何でしょうか？ あくまで、鶏卵の黄身だけを食べる場合です（白身は食べないとして）。 よく、卵は、ナマより半熟が、一番消化が良い、と言われますが、それは、白身の「アビジン」が熱に弱く、熱することで、卵黄の「ビオチン」との結合性が無くなるからだと記憶しております。 と、すれば、黄身だけを食べるなら、ナマが一番消化がいいと思うのですが、正しいでしょうか？ （ナマなら、酵素も摂れるでしょうし、熱すれば死んでしまう栄養素もあるでしょうし、ナマが一番、効率の良い食べ方だと思うのですが、正しいでしょうか？）
- ベストアンサー
- 栄養・サプリメント（健康）
- 卵の白身だけ食べる？
巨人のイ・スンヨブが毎日卵の白身だけ13個食べているというテレビ番組を観て私も真似して毎日白身４～６個食べています。黄身は１日１個です。運動をしていない者がこのような食べ方をしても大丈夫でしょうか。そもそも白身は体にどのような栄養があるのでしょうか。タンパク質とは聞いていますが・・・。年齢は５０代です。
- ベストアンサー
- 栄養・サプリメント（健康）
- 卵の黄身に付いてる白いの
ニワトリの卵の黄身の周りに付いてる白いモノが、大きくなると目玉になると聞いたのですが、本当なんでしょうか？ 私は、雛の栄養分かと思っていましたが・・・ ご存知の方、宜しくお願い致します。
- ベストアンサー
- 生物学
- 卵は“白身”と“黄身”は、どちらが主役？？？？？？
みなさん卵（タマゴ）って美味しいですよね。 なんでも料理にあいますからね。 卵は“白身”と“黄身”は、どちらが主役だと思いますか？ 質問は鶏（ニワトリ）の卵ってことで質問させていただきます。 また、調理方法は問いません。 総合的に考えての評価で答えてください。 くだらない質問かもしれませんが、回答お願いします。 回答数１０００ を目標にしていますので、みなさんからのご協力お願いします。 よろしくお願いします。
- ベストアンサー
- アンケート
- 卵の白身を食べればよいか？
教示ください。卵の黄身は悪玉コレステロールの標的になっています。白身だけならいいのですか？ スポーツ関係商店にプロテインなぞ売っていますし、卵の白身はプロテインと聞いたことがあるのですが。
- ベストアンサー
- その他（ダイエット・フィットネス）
お礼
過去ログの 「卵の黄身と白身」は全く役に立つサイエンスの内容でなかったので質問してみました。 卵白で調べるのがミソだったようで、wiki以外のサイトからも有益な情報がとれました。 補足の疑問点がまだ調べきれてませんが、あとはなんとか自力で解決できそうです。 有り難うございました。
補足
有り難うございます。水分の供給とクッションが役割という所まではわかりましたが、 ＞水分と油分は別個にあった方が が良くわかりません。 箸でまぜると黄身と白身は良く混ざり、すまし汁にこれを入れるの失敗して濁ることから、 この混ぜた液体は親水性だと考えられる気がします。牛乳みたいに油がタンパクに包まれて 水に混ざっているのが黄身と考えると、別個にある理由にはならないと考えてしまうのです が、どこか間違ってますか？