- ベストアンサー
下処理済みの牛すじの使い道・・・
下処理済みの牛すじの使い道・・・ 下処理済みの牛すじをもらい、しばらく冷凍してました。 使ってみようと思うのですが、どのようなレシピがおすすめでしょうか？ 使った事がないので困っています。 何でもいいのでレシピの詳細も教えてください。 宜しくお願いします。
- 料理レシピ
- 回答数3
- ありがとう数6
- みんなの回答 （3）
- 専門家の回答
質問者が選んだベストアンサー
煮込み カレー 下処理済が軽く茹でてあるだけなら、 煮込み時間がかかりますので、 圧力鍋があるのでしたら使用したほうが早いです。
その他の回答 (2)
- k3s1n5m1k5t5
- ベストアンサー率12% (19/148)
１ 一旦茹でて灰汁を取り柔らかくなったら冷水で冷やす。 ２ １を食べやすい大きさに切り薄切り生姜と1/4カットした玉葱とちぎり分けた蒟蒻、醤油を加えて煮る。 ３ 玉葱が溶けたように柔らかくなったら出来上がり。 材料 玉葱3個 生姜1片 蒟蒻2袋 醤油300ml（牛すじ300gの場合）
お礼
醤油味の牛すじ煮込みなんですね。 詳しいレシピありがとうございます。 牛すじ煮込みに挑戦したいと思います。ありがとうございました☆
- Hiyuki
- ベストアンサー率36% (2604/7183)
http://www.konnyakuya.com/recipe/teiban/gyusuji.htm やっぱり一番はぎゅすじの煮込みですかね。自分で作ったことはなく、お店で食べるだけなのですが、トロトロで味の染みたの牛すじは最高です。 じゃなければおでんの具とかですかね。これも大好きです。
お礼
牛すじ煮込み美味しいですよね。 そういえばおでんの具にも入ってますね。 レシピもありがとうございます☆
関連するQ&A
- 牛すじの冷凍保存について
いつもは牛すじを処理した日に料理に使うのですが、大量に手に入ったため下処理をして冷凍保存をしようと思うのですが分からないことがあるので教えてください。 ■冷凍する時は茹で汁は捨てて牛すじだけ冷凍すのでしょうか？ それとも茹で汁ごと冷凍するのでしょうか？ ■茹で汁ごと冷凍できる場合茹で汁ごと使えるのでしょうか？（カレー など） ちなみに冷凍した牛すじで牛すじ煮込み、カレーを作ろうと思っています。 教えてください。
- ベストアンサー
- 料理レシピ
- 牛スジの下処理について。
初めて牛スジ（４００ｇ程）を買ってみました。 ２度茹でこぼしてから一口大に切り、２～３時間くらい弱火で煮てみましたが、まだ硬い部分があります。 （我が家には圧力鍋はありません；） 軟骨みたいな硬さなのですが、これはいくら煮ても柔らかくならないのでしょうか？ 本当は最初から切り離しておくべきだった？？ それから、よくレシピには「アクをこまめに取り除くこと」などと書いてありますが、アクはあまりでてきませんでした。 何か間違っていたのでしょうか？ とりあえず、一晩冷ましてから油を取り除こうと思います。 牛スジ料理が得意な方、ぜひ教えてください！！
- ベストアンサー
- 料理レシピ
- おでん用串にささった牛すじ
昨日スーパーで、おでん用の串に刺さった牛スジ（白くなっているので下処理済みなのかな？）が安かったので思わず買ってしまったのですが、おでん以外に利用できますか？出来れば串からはずして、牛スジの煮込みがつくれればと思っているのですが、可能でしょうか？（串５本）何を入れてどうすればよいのか全くわからないので、出来ましたら詳しいレシピをお教え下さるとたつかります。また他の活用でおすすめがおりましたら教えて下さい。
- ベストアンサー
- 料理レシピ
- 牛すじの食べ方について
http://item.rakuten.co.jp/foodshonpo/10000257 上記URL先の牛すじを購入しました。 ただ、そこのページに 下処理の仕方が書いてあった事がとても気になっています。 処理の仕方として 沸騰したお湯でアクと脂をとりながら20分ゆでた後、 肉をざるにとり、水につけ、脂をよく落とす。 再び鍋に肉とたっぷりの水をいれ、コラーゲンが出てとろっとなるまで１～２時間煮る。 とありました。 （圧力鍋を使用しない場合） これはあくまで、牛すじ肉を柔らかく食べるための方法ですよね？ それともこのぐらいしないと、この肉は食べられませんよという意味でしょうか？ 私は牛すじのステーキが好きです。 松阪牛の牛すじは食べたことがありませんが、 スーパーでもよく国産牛の牛すじ肉を買ってきてステーキにして食べます。 値段的にも他の部位よりも安いですし 何より「すじ」が大好きです。 歯ごたえのある肉が好きです。 （ささみのすじとか、鶏もも肉のすじの部分とか大好きなので、すじ切りは絶対にせず できるだけすじの食感が残るようにして食べます） 今回購入したのは牛すじカレーでもいいかなと思っていますが 牛すじステーキとしても食べたいなと思ったので質問させて頂きます。
- ベストアンサー
- 素材・食材
- 牛スジは茹でて洗うもの？
圧力鍋で牛スジを使ってカレーを作りたいのですが、どのレシピを見ても最初に牛スジを茹でて洗うって書いてあります。 そのまま野菜などと一緒に鍋に入れて圧力かけて作ったら臭いのでしょうか？ 油が出すぎるとか？ ご存知の方、教えて下さい。
- ベストアンサー
- その他（料理・飲食・グルメ）
- 牛筋について
市場で買ってきた牛筋を半分カレーに使ったのですが とても生臭くて、気持ち悪く食べれませんでした。 胃もたれもひどく、眠れませんでした。 残りの半分はトマト煮込みにしようと思うのですが…。 下処理が失敗したのかと思うので、詳しく教えてください。 茹でこぼしは一回では少ないですか？ 私は茹でこぼしを一度して、水洗いして油を取り、 圧力鍋で牛筋を柔らかくして（２０分位） カレーを作り始めました。 これでは下処理としては失敗でしょうか？ あと、圧力かけた後の油が解け出た茹で汁ですが、 コラーゲンたっぷりだろうと思うのですが、 油を取り除けば使えますよね？ でもこれも臭みの原因でしょうか？ ちなみにカレーには使っていません。 何度くらい茹でこぼし＆水洗いして、 どの段階の茹で汁を料理に使ってますか？ 料理として出来上がってから、気持ち悪いので失敗に気がついた、 これじゃもう遅いですよね？ この油っぽい、臭みの残った料理を食べられるように 返信させるには、どう工夫したら良いのでしょうか？
- ベストアンサー
- 料理レシピ
- 牛スジの煮汁は冷凍保存できますか？
牛スジ肉を使った料理を作ろうと思っています。 いろんなレシピに「１ｋｇくらいまとめて茹でて、小分けして冷凍保存しておけばラク」と書いてあったので、とりあえず１ｋｇ買ってきてさっき下茹でしてみたのですが。 レシピによっては、スジ肉を煮たときの煮汁を使って味付けをするとあります。たしかにそのほうがおいしそう。。。 で、これからスジ肉を冷凍しようと思っていますが、煮汁をお肉とは別にジップロックなどに入れて冷凍して後日使うことってできるのでしょうか。また、その場合のお肉と煮汁、それぞれの冷凍保存可能な日数はどのくらいでしょう？ どうぞ宜しくお願いいたします。
- ベストアンサー
- 素材・食材
お礼
圧力鍋がないので残念ですが・・・。 牛すじカレーもおいしそうですね。 ありがとうございました。