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天ぷら粉の作り方
noname#6777の回答
ふんわりと揚げたいのであれば↓のＮＯ，１の方の様に卵水を使うとよいのですが、カラッと揚げたいのであれば真水に氷を数個うかべて使うとカラッと揚がります。 薄力粉に１割～２割程度の片栗粉を混ぜると更に軽く揚がります。 粉と水を合わせる時に溶きすぎず、粉が半分残る位で揚げましょう。 かき揚げは難しいとされていますがひっくり返してから菜箸で穴を数ケ所に開けると中まで火が通り軽く揚がりますよ。
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