- ベストアンサー
へちま料理のレシピ教えて！
先日の堂本兄弟で山咲トオルさんが へちまの味噌煮を作られてました。 初めて見る食材＆食べ物でしたが みなさん美味しいと召し上がってたので興味津々！ 程よく苦みがあるというのもゴーヤ好きのわたしは 嬉しいところです。 是非作ってみたいので味噌煮のレシピと 他にお勧めの料理法やヘチマの選び方など ポイントや注意点も含め教えて下さい。
- marilyn317
- お礼率83% (35/42)
- 料理レシピ
- 回答数3
- ありがとう数41
- みんなの回答 （3）
- 専門家の回答
質問者が選んだベストアンサー
- ベストアンサー
ゴーヤがあんなに売れるならヘチマももっと売れて欲しい！と切に願う沖縄出身者です。 うちの実家ではおつゆにしていました。しょうゆ仕立てのかつおだしで。ポークランチョンミートを角切りにして足します。うまいです！ ちなみにへちまは買って来たらすぐ料理しましょう。時間が経つとすぐ繊維がタワシになって食べられなくなります。
その他の回答 (2)
- hotbubu
- ベストアンサー率22% (46/208)
こんにちは 去年の夏の話になりますが、私は初めてヘチマを食べました、これがまた美味しい事、、、。 それはですね、普通に炭と金網でやる焼肉バーベキューの時に、包丁でヘチマの皮をむいて中の白い部分を厚さ３ｃｍ位に輪切りにしたのを焼いて、ポン酢や塩コショウや焼肉のたれ等、好みの味付けで食べるだけ、なんともシンプルですが、口の中で融けるような食感、ヘチマを食べるという意外性からとても美味しかったです。 ぜひ やってみてください！絶対お薦めです！ ヘチマは、直径が４～５ｃｍ位の物でした。
お礼
こんばんは！ シンプルでいい！（なにより簡単なとこが(￣m￣*)V ） 山咲さんも輪切りにされてたようでしたし ヘチマは輪切りがいいのかもしれないですね。 ありがとうございました～～
- ikadevil
- ベストアンサー率60% (284/473)
おはようございます。 『へちま料理』で検索するとたくさんヒットします。 幾つか貼っておきます。 http://member.nifty.ne.jp/okinawashop/nangoku/recipe18.html （へちまの通販もあります） http://www.nhk.or.jp/miyazaki/jouhou/resipi/info/hechima/02-2.html http://www.ff.iij4u.or.jp/~narita/ca/news22.html
お礼
こんばんは～ レスありがとうございます＾＾ 早速飛んで見ました。 よだれが出そうです（笑） 詳しく載っているのでわたしでも簡単に作れそう。 ありがとうございました！
関連するQ&A
- 沖縄の食べ物のレシピ
主人の実家が沖縄なんですが、よく沖縄の食材をご両親が送ってくれます。 送ってくれるのはとても嬉しいんですが、 どうやったらおいしいのかが全く分かりません。 食材の例 ・ポーク（チューリップという缶詰（豚肉の塩漬け？？？）） ・ゴーヤ ・ヘチマ ・豚の耳（白っぽい味噌のようなものに漬けてあります） 有名なゴーヤチャンプルはしました。 ゴーヤチャンプル以外で、ゴーヤを使ったおいしい料理や、 ポーク料理のレシピを教えてください。 それとヘチマって食べられるんですか？ こっち（関西）では売ってるのを見たことがありません。 いつも「くさっちゃった～」とごまかして、一回も使ったことがありません。 それから豚の耳と、とんそくも厄介です。 そのままで来るので「毛」とか生えてるし・・・ でもせっかく送ってくれたものだし、子供にも 沖縄料理を食べさせたいのでいろいろ教えてください。お願いします。
- ベストアンサー
- その他（料理・飲食・グルメ）
- へちまの食べ方を教えて下さい
へちまの食べ方を教えて下さい 夏前にゴーヤとへちまを植えました ゴーヤの季節は終わったのですが、異常気象のせいか今頃へちまの実が成りました 聞くところによると実が小さいうちは柔らかいので食べれるというのですが 料理法がわかりません 奈良漬けではみたことがあるのですが・・・ どなたか料理法など食べ方をご存知の方教えていただけないでしょうか よろしくお願いします
- ベストアンサー
- 素材・食材
- 美肌効果のある食材・食べ物でのレシピ
美肌効果がある食材としてよくコラーゲンなどの話がでてきますが そのような食材、食べ物を使ったレシピ・料理となると意外にありません。 何か、毎日でも食べられて、かつ簡単に出来るお料理レシピって ないでしょうか？
- 締切済み
- 料理レシピ
- 「見栄えの良い」「手早くできる」料理のレシピを教えてください！
「見栄えの良い」「手早くできる」料理のレシピを教えてください！ 一人暮らししています。 キッチンが非常に狭く、一口の電気コンロがひとつしかありません。 まな板もシンクの上に渡した突っ張り棒の上で使っており、食材を切っているときにはシンクが使えない状態です(；；) オーブンレンジ・炊飯器はあります。 こんなキッチン環境でも作れる、見栄えが良く・手早く作れる料理のレシピがあれば教えてください！ ※お客さん（兄弟や彼や友達）を家に呼んで、じゃあそろそろごはん作るね♪と言ってササッと作って出せるようなもので、手抜き感が無い（簡単なのに凝って見える）料理。という感じです。 よろしくお願いします。 ==補足== 本やサイトを見てみたのですが、どうもガスコンロを使うことが前提になっているようで…。電気コンロだと、急に強火・弱火にできないし、一口なのでどんな料理を作るにも時間がかかってしまったり、複数品作ると、食べる頃には最初に作ったものが冷めてる…なんてこともよくあります。
- ベストアンサー
- 料理レシピ
- 料理の応用ができる本を探しています。
当方、料理をたまにしますが、レシピの通りにしか作れず、「この食材とこの食材を組み合わせたら果たして合うのか、何ができるのか、何を注意すれば良いのか」がわかりません。 所謂、料理の応用ができる本を探しています。 野菜の切り方のような基礎中の基礎とか、レシピが沢山あるとかはどうでも良いです。 鍋に肉を入れるタイミング（硬くなりやすい）や、炒めたり煮たりする順番、この調味料とこの調味料をこの配分で炒めるとこの味になるなど、料理を作る上でのポイントがわかり応用を効かせられるものを探しています。載っているレシピはそこまで多くなくて良いです。 出来たらkindleで存在すると助かります。 例としては、イタリアンでは、これが非常にポイントをおさえ、わかりやすかったです。 パスタの茹で方の基本から、豚肉、鶏肉、魚の焼き方など非常に参考になりました。 似たような本を和洋中なんでもいいので読みたいです。 「ラ・ベットラ」落合務のパーフェクトレシピ (講談社のお料理ＢＯＯＫ) http://amzn.asia/6ypSHSu
- ベストアンサー
- 料理レシピ
- 料理をしない彼の家での料理について
今度彼の家で料理予定です。 が、彼は全く料理をしないので家にある調理器具・食器・食材・調味料がかなり少ないです。 大きめの鍋や、砂糖、醤油、味噌などは見たことありません。 そんな中でも作れるような料理についてアドバイス下さい。 遠距離なので、なるべく食材等は残したくありません。 使い切りの材料でできる料理としてはシチューなどが思いつきました。 (季節はずれ？どっちみち副菜的なのが必要ですね) ちなみに、自分も料理が苦手なので、 メニューだけでなくレシピも教えて頂けると嬉しいです。
- 締切済み
- 料理レシピ
- お料理レシピを科学的に説明できないのか？
「料理・グルメ」カテに行けと言われそうですけど、ちょっと話を聞いてください。 僕は料理のレシピなどをみてイラつくことが多いです。 食材の分量が書いてありながら、調味料は「適量」だの「少々」だの「お好み」だの、結局どれぐらい入れて良いのかの規準が分からなくてロクな仕上がりにならないのです。 先ほども某サイトの特集記事で「美味しい焼きそばの作り方」とあったんですけど、途中で「ここで麺を入れてください。麺は引っ付きやすいので注意しながら炒めてください」とありました。 注意しながら～？ どう注意すれば良いんじゃい！？ 何がどうなったら引っ付くのかもわからんのに、注意して引っ付くところを確認したところで対応なんかできるかボケーッ！ と思ってしまいました。 正直、世の男性で料理に挫折する人って、こういう曖昧な部分にではないでしょうか？ 男ってだいたいはっきりとした数字が大好きですよね。 料理って科学だと思うんですよ。 熱を加えて調味料と化学反応を起こし、一つの結果に持っていく。 レシピに「適量」やら「少々」やらの言葉が使われるのも分かります。 気温や食材の大きさ温度、体調による味覚の変化などを考えると「これ」という数字を出せないのでしょう。 個人の好みもあるでしょうから「お好み」ともするんでしょう。 でもね、それならそれで、気温は何度、食材の大きさは何ｃｍ角で温度は何度、これに対して塩○グラム・・・とか、先生の感覚で一つの基準は決められると思うんですよ。 味の好みに個人差があるって言ったって、「先生はこの味を完成品とした」という一つの基準を示せると思うんですね。 あとはその数字を基準に、各々でそれこそ「好みの味」に調整すれば良いだけで・・・。 でも、適量だの少々だの、ましてはお好みだのでは、どこから始めて良いか分からないわけです。 「料理研究家」なんて名乗ってる人が多いですけど、科学の研究者みたいな本格的なものじゃないですよね。 どなたか理系研究者で、料理を科学的に研究している方はいらっしゃらないんでしょうか？ 道具の使い方から・・・例えば、鉄のフライパンを使う時には「油返し」というのが必要なんですけど、「これは鉄の分子が・・・」とかその仕組みと必要性を説明できるような研究をしてる人とか。 料理やってる人はこの油返しが必要とは言っていても、なぜそれで食材が鍋肌にくっつかなくなるのかとかまでは説明できないんですよね。 食材が焦げ付く仕組みとか、フライパンに入れる油がなぜ大さじ○杯なのかの理由と調整するための条件とか。 こういうこと細かな部分を科学的に説明してくれるような、「科学者が教える料理教室」みたいなサイトでもあれば、料理に挑戦しようとしている男性は喜ぶと思うんですけど、どなたかやってもらえないんでしょうか？(^_^; 宇宙だとか環境エネルギーだとか、もう本当にすごくて人類にとって必要な研究がたくさんあることは分かりますよ？ でも、こういう一番身近なことに目を向けて研究してくださる科学者の方がいても良いと思うんですけど・・・。 料理は科学的に説明できないものでしょうか？ 科学であるための条件の一つに「再現性」というのがあると聞きました。 料理はまさにこれがないとダメなのに、レシピは不充分に感じることが多い。 感覚的なものにばかり頼っているからだと思います。 男も料理をして当たり前の時代、料理の世界にも科学の協力が必要なんです。 できないもんですかねぇ・・・？(^_^;
- ベストアンサー
- 科学
- 野菜たっぷりの肉料理・精のつく料理を教えてください
今度、自宅に彼を招待しますが、リクエストで「野菜たっぷりの肉料理」と「精のつく料理」がいいと言われました。 どんなレシピがいいか悩んでいます。 （今のところ、牛すじの煮込み、豚汁、ゴーヤと茄子の味噌炒め、がめ煮、山芋のしゃきしゃきサラダーのようなものを考えています） 焼肉とサラダでいいーと言われましたが、ふだん、コンビニ弁当ばかりの人なので、和食っぽい感じのもので、肉料理、野菜たっぷりの何かお料理がありましたら、教えてください。 どうぞよろしくお願いいたしますっ(^-^*)
- ベストアンサー
- 料理レシピ
- パプリカ、ゴーヤのやわらかい料理教えて
パプリカ、ゴーヤのやわらかい料理教えて 高齢の義父母のために、毎日料理を作ってはこんでいます。 昼用と夜用に、皿に１０種類くらいのおかずをすこしずつ並べて、冷蔵庫に保管しています。 歯が弱く、柔らかいものしか食べられませんが、食欲は旺盛。 毎回昼と夜の食事のために、６～８種類作るので、アイデア切れでマンネリ化してきました。 そこで、普段あまり使わない食材をスーパーで買ってきてみました。 いいレシピをご存知の方、教えてください。 (1)パプリカ 赤と黄、緑ピーマン (2)ゴーヤ 他の具材としては、焼き豚、ツナ、鶏肉、豚肉など、だいたい家にそろっています。 また、パプリカやゴーヤ以外にも、おすすめやわらかレシピがあれば教えてください。 電子レンジを使うことが苦手で、夏は冷蔵庫から皿を出して、そのまま食べるので、冷えると固くなる料理はダメなのです。 お年寄りでも喜ぶようなレシピを教えてください。
- ベストアンサー
- 素材・食材
お礼
こんばんは～レスありがとうございます。 わたしも親戚が沖縄に居るにも関わらず今まで ヘチマの事知りませんでした！ 今日ここで教えて頂けるかもと思いヘチマ探しに 行ったんですがもうヘチマタオルになってるのしか 無かったんです（*Ｔ ＾ Ｔ） でもまだまだ探しますっ。 ゴーヤ、パイン、スパム、マンゴーは死ぬほど送って くれるんですが・・・＾＾；； ＰＳ－買い置き厳禁ですねっ。メモりました！