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てんぷらについて質問です
207edenの回答
- 207eden
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下記のようにやってみてくださいね。 美味しい天ぷらできますよ。 （１）ボールに入れた卵を溶く（冷蔵庫で冷やした卵１個） （２）冷たい水２００ccを溶卵に加えて、混ぜてください。 （３）大さじ２～３杯の薄力粉（小麦粉）を徐々に入れてダマにならないように混ぜます。 （４）小麦粉の分量は調整してください。良い案配は、あまり堅くするのではなく、少々柔らかめです。ケチャップくらいの堅さですかね。 この段階でボールを冷凍庫に１０分入れて冷やします。 この間に魚とかエビ、野菜をカットしましょう。 具材はカットしたら、キッチンペーパーで水分を除去しましょう。 （５）油を１８０度くらいまで温め、火を中火にします。 （６）天ぷら粉液をくぐらせた具を、しずかに油に入れて揚げるだけです。 最後に： 天ぷら粉液が冷えていると美味しく揚がります。仕出しの店でもこうしているとこ，多いです。 参考になりましたか？
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ありがとぷございました 冷蔵庫で衣を冷やすと言うのは目からうろこです わずかな手間が料理を美味しくするのですねえ 最初に気づいた人はすごいですよね