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白玉団子や水餃子などが、お湯で煮られると浮かんでくる理由を知っている方
白玉団子や水餃子などが、お湯で煮られると浮かんでくる理由を知っている方がいましたら、教えて欲しいです。
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- debukuro
- ベストアンサー率19% (3635/18948)
内部の水分が蒸発して小さい気泡が出来ます 薬缶などでも小さい泡が立つでしょう あれと同じことで中に小さい気泡が沢山出来るのです この気泡が外に抜けていかないから空気を入れたように膨らむから浮き上がるのです 見れば大きくなっているのが分かると思います だから冷えると気泡は液体に戻って元の体積になるので沈みます 気体になるとどれくらいの体積の気体になるかというと１グラムの水が蒸発すると約１．２リットルの水蒸気になります ですから僅かの水が気体になっただけで浮き上がるのです 長時間茹でるとばらばらになって気泡が逃げるので沈んでしまいます
お礼
詳細な説明をありがとうございます。 とても参考になりました。
加熱し煮てる間は、比重が煮てる湯より軽いからです。浮くというよりお湯の対流で押し上げられてる感じ。
お礼
参考になりました。 ありがとうございます。
- nitto3
- ベストアンサー率21% (2656/12205)
水分が抜けて軽くなるからです。
お礼
参考になりました。 ありがとうございます。
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