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- wedd55
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- narigon
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ビタミンB1は高温になるほど早く分解します。 想像なのですが、水分量が多い間は水の沸点までしか温度が上がりませんが、水分が減少すると大豆の温度は鍋の温度近くまで上昇するのでその為に分解するのでは？
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