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ぬか漬けをしていますが、大根など酸っぱくなりすぎてたべられません。ぬか
ぬか漬けをしていますが、大根など酸っぱくなりすぎてたべられません。ぬか床の状態が良くないのでしょうか？だとすれば改善方法は？ぬか床は一ヶ月は経っており、かき混ぜるのも怠っていません。
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こんにちは。 ひょっとして乳酸菌が増え過ぎてるって事はないでしょうか、 URL参考にして下さい「環境の良い糠床にするには」の所です。 参考までに。
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- sykt1217
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発酵しすぎているのだと思います。 http://www.din.or.jp/~h_i/nukafaq.htm 上記サイトを参考にお手入れしてあげてください。 我が家では乾燥させた卵の殻を粉々にして混ぜて調節してます。
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お礼
解答いただき誠にありがとうございました。もちろん、こちらの解答もベストアンサーで間違いありませんが、選択が一つでして。誠に申しわけありません。以前は１０ｐｔの選択もあったのに変わったようで。改めて申しわけありませんでした。