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大麦若葉の青汁にはグルテンが含まれていますか?
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このことについては、全く無知ですが、貯蔵タンパク質であるグリアジンとグルテニンを、水でこねることによって、グルテンが作られるのですから、麦を発芽させて、青葉にした青汁にはグルテンは含まれないと思います。 しかし、製造工程で増量剤として小麦粉が添加されたり、製造や袋詰めの機械が小麦粉を含む製品と共有されていれば、グルテンは入り込んでしまうと思います。 ですから、各製造元に確認するしか方法は無いと思います。製造元がそういうことを充分把握していなかったり、信用できなければどうしようもありません。
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お礼
製造過程って言う所までは気が付きませんでした。有難うございました。とっても参考になりました。