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錆びなくて、よく切れる包丁は、どこのがお薦めですか？
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刃物と言えば、東海エリアでは岐阜県関市。 関市で有名なのはＭＩＳＯＮＯですかね。「特別」とかではなく、「老舗」でミソノなら間違いない！みたいな・・・。 http://www.misono-hamono.com/ あと、私の店の従業員達は好んで「正広」を使ってますね。これも関市です。 http://www.masahiro-hamono.com/ しかし・・・「鋼＝切れる＝錆びる」これが刀ですからね。 私も最近モリブデンを使いますが、やはり鋼の切れ味には到底及びません。 「錆び」「切れ味」どちらを取るかは質問者様次第ですよ～。
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お礼
なるほど。錆びるけれども鋼が切れるのですね。 岐阜の関の、MISONOと正広のことも、たいへん参考になりました。有難うございました。